Als basis voor deze raspberry-slagroomroomrolletje, ook bekend als een rollade of een Zwitsers broodje, gebruikten we een Hongaars biscuitrecept . De decadente vulling bestaat uit ingeblikte frambozenvulling, slagroom, roomkaas en verse frambozen. Het kan worden gemaakt met hele bessen-frambozen, kleine wilde aardbeien, bosbessen, bramen, boysenberries. Grotere vruchten die moeten worden gesneden, worden niet aanbevolen, omdat de sappen die ze uitstralen soepele vulling zullen geven.
Wat je nodig hebt
- Voor de biscuit:
- 6 grote eieren (gescheiden)
- 1 snuifje zout
- 1 eetlepel water
- 6 eetlepels suiker
- 4 eetlepels bloem (universeel)
- Voor het vullen:
- 1 (12-ounce) kan frambozen vullen
- 1 kop slagroom (zwaar, geklopt en gekoeld)
- 1 (8-ounce) pakket roomkaas (verzacht)
- 1/2 kopje suiker (gegranuleerd)
- 1 eetlepel vanille
- 2 tot 3 pints frambozen (vers, gespoeld en aan de lucht gedroogd)
- Garneer: suiker (banketbakkers ')
Hoe het te maken
- Om de biscuit te maken: Verwarm de oven tot 375 F. Bekleed een half-bladpan met perkamentpapier. Smeer het perkament vervolgens licht in met kookspray. Je kunt ook een jellyroll-pan gebruiken, maar als je dat doet, is de spons dikker.
- Klop het eiwit op met zout en 1 eetlepel water tot het stug maar niet droog is.
- Voeg de eierdooiers een voor een toe en klop ze op lage snelheid. Het duurt 2 minuten om de dooiers langzaam op te nemen.
- Voeg de suiker opnieuw toe aan de lepel op lage snelheid, ongeveer 4 minuten om alles in te mengen.
- Het beslag moet op dit moment licht en luchtig zijn. STRIJK MET DE HAND 1 eetlepel bloem over het beslag en smeer het voorzichtig in, in een poging het volume niet te verminderen. Herhaal met de 3 resterende eetlepels bloem.
- Giet het beslag in de voorbereide pan en verdeel het gelijkmatig. Bak 12 tot 15 minuten. NIET OVERBAKEN .
- Haal uit de oven. Plaats nog een vel perkamentpapier op een aanrecht en keer de taart om op het met perkament omzoomde aanrecht. Verwijder perkamentpapier dat de bak bekleedde en is nu de bovenkant van de spons. Rol de spons in het verse stuk perkamentpapier en laat het volledig afkoelen.
- Om de vulling te maken: Klop ondertussen de room en bewaar deze. Klop in een grote kom de roomkaas, suiker en vanille tot het licht en luchtig is. Klap de slagroom erdoor en koel in tot het klaar is om te monteren.
- Om de cake te assembleren: Wanneer de biscuit is afgekoeld, rol je deze uit en snijd je eventuele krokante randen af. Verspreid de frambozenvulling gelijkmatig over de randen.
- Bedek de frambozenvulling met een gelijkmatige laag slagroommengsel, verspreid naar de randen. Plaats hele frambozen in rechte horizontale lijnen op het hele oppervlak van de cake. Gebruik het perkamentpapier als hulpmiddel en til de spons van de onderkant van een korte zijde als u een dikke rol wilt of van de lange zijde voor een smalle rol en rol deze op in een strakke cilinder. Een deel van de vulling is gebonden aan squish-out de zijkanten. Koel enkele uren om op te warmen.
- Als je klaar bent om te serveren, breng je over naar een mooie schaal, stof met banketbakkerssuiker en snijd ze in plakjes van 1/2-inch. Serveer met een klodder slagroom en een paar bessen, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 225 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 204 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |