Dit recept met gebakken ham kan worden gebruikt voor het bereiden van een volledig gekookte, gerookte ham met het etiket "ready to eat" of "ready to serve". Om het fruit te laten glazuren, borstelen we de ham gewoon met fruitconserven. Abrikozen, perzik of ananas zullen mooi blijven werken.
Waarom verglazen? Overweeg dat ham genezen varkensvlees is en dat het proces van uitharden vooral het gebruik van zout (meestal in de vorm van pekel) als conserveermiddel omvat. Suiker wordt ook gebruikt bij het uitharden, net als rook. Maar vooral zout is het, wat betekent dat als het op kruiden aankomt, ham meestal smaakt naar zout. Dat maakt glazuren tot de belangrijkste manier om andere smaken aan je ham toe te voegen om het zout in balans te houden.
Het fruit voegt zoetheid en een beetje scherpte toe en voor een nog mooier glazuur kun je wat mosterd, azijn en / of wat gedroogde chilivlokjes roeren. Hier zijn nog enkele ideeën voor het maken van hamglazuren .
Een van de beste hulpmiddelen voor het aanbrengen van het glazuur is een van deze siliconenborstels, omdat ze gemakkelijk schoon te maken zijn en ze hun stugge haren niet zoals uw gewone borstels over uw eten verspreiden. Een met een lange steel is het beste voor rijgen (in tegenstelling tot gebak), zodat uw hand koeler blijft.
Wat je nodig hebt
- 1 15-pond botten-gerookte ham, geëtiketteerd "klaar om te eten" of "klaar om te serveren."
- 1 kopje fruitconserven (abrikoos, perzik of ananas) (Zie ook de onderstaande variatie.)
- 2 eetlepels bereide mosterd
- 1 tot 2 theelepels gedroogde pepervlokken (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Haal de ham uit de koelkast en laat hem ongeveer een uur op kamertemperatuur komen.
- Giet de ham af, spoel hem af en dep hem droog. Leg de ham met de huid naar boven op een snijplank.
- Met een scherp mesje scoor je de ham op intervallen van 2,5 cm met een ruitpatroon. Dit maakt het later gemakkelijker om de huid en overtollig vet te verwijderen.
- Verwarm de oven voor op 325 F. Meng ondertussen de ingrediënten voor het glazuur in een glazen kom en leg deze opzij.
- Bekleed een grote braadpan met aluminiumfolie en giet 2 kopjes water in de pan.
- Zet een braadrek in de pan en plaats de ham, met de bedrukte zijde naar boven, op het rek. Steek een sondethermometer in het diepste deel van de ham en zorg ervoor dat u het bot niet raakt. Breng over naar de oven en bak ongeveer drie uur of tot de thermometer 120 F. aangeeft.
- Haal de ham uit de oven, haal de thermometer eruit en trek met een tang de schil en overtollig vet van de ham. Laat ongeveer ¼ inch vet rond.
- Bestrijk de ham nu royaal met het glazuur, zodat het dik bedekt is. Plaats de sondethermometer op een andere plek en plaats de ham terug in de oven. Bak nog een uur of tot de thermometer 140 F. aangeeft.
- Haal de ham uit de oven en laat het ongeveer 30 minuten rusten, snij het uit en serveer.
Een ham van 15 pond zal 20 mensen van dienst zijn, maar zelfs als je minder mensen hebt, zijn de restjes geweldig. Voor een ander soort glazuur kun je ahornsiroop of honing gebruiken in stap # 8 in plaats van conserven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 536 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 221 mg |
| Natrium | 3.926 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 60 g |