Dit Oost-Europese zoete gistbrood recept gevuld met een cacao-kaneel-pecan vulling staat bekend als povitica in het Sloveens en potica in het Kroatisch. Het is van Roberta en Krystal Dent uit Salina, Kan., Die de 2e plaats behaalde tijdens een van Fleischmann's Gist Best-Ever Bread-wedstrijden die werden gehouden op een beurs in Kansas.
Veel mensen verwijzen naar povitica / potica als notenbroodje, maar dit is een over-generalisatie omdat allerlei vullingen worden gebruikt. Zie de links naar de discussie en het recept hieronder, na de routebeschrijving naar dit recept.
Dit deeg heeft drie verhogingen nodig, dus houd rekening met het voorbereiden van dit recept.
Maakt 3 broden van Povitica.
Wat je nodig hebt
- Voor het zoete deeg:
- 1 1/2 kopjes lauwe melk
- 1/2 kopsuiker
- 2 theelepels zout
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 1/4 kop zachte boter
- 2 (1/4-ounce) verpakkingen Fleischmann's actieve droge gist
- 1/2 kop warm water
- 7 1/2 tot 8 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Voor het vullen:
- 1 (12-ounce) kan verdampte melk zijn
- 1 volle kop suiker
- 8 gram (2 sticks) margarine
- 1 1/2 ponden pecannoten (gemalen zeer fijn, zoals zaagsel)
- 4 grote eieren op kamertemperatuur
- Knijp zout
- 1 theelepel cacao
- 1 theelepel kaneel
Hoe het te maken
Het zoete deeg maken:
- Meng lauwwarme melk, 1/2 kop suiker, 2 theelepels zout, eieren en zachte boter. Los gist op in warm water en voeg toe aan andere ingrediënten.
- Voeg de helft van de bloem toe en meng goed tot een gladde massa. Voeg voldoende extra meel toe om gemakkelijk verwerkte deeg te maken. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven tot een gladde massa. Leg het deeg in een ingevette kom, bedek het en plaats het op een warme, tochtvrije plaats tot het verdubbeld is.
- Verdubbel, vouw naar beneden en laat opnieuw verdubbelen. Verdeel het deeg in drie delen. Rol elk deel tot zeer dun in een rechthoekige vorm. Spreid het deeg uit, rol en draai in een cirkelvormige vorm zoals een slak of kaneelrol. Plaats in ingevette 8-inch of 9-inch cake pannen. Dek af, zet op warme plaats en laat rijzen. Bak op 350 graden gedurende 30 tot 45 minuten.
Om het vullen te maken:
- In een zware steelpan, op middelhoog vuur, suiker, verdampte melk en margarine en warmte combineren. Voeg pecannoten toe, vervolgens geslagen eieren en meng goed. Kook 1 minuut, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en voeg snuifje zout, cacao en kaneel toe en meng goed. Laat afkoelen tot net warm genoeg om te verspreiden.
Receptbron: Roberta en Krystal Dent of Salina, Kan., Winnaar 2e prijs in Fleischmann's Gist Best-Ever Bread Competition, Kansas State Fair. Overgenomen met toestemming.
Een woord over Povitica / Potica
Barbara Rolek, Oost-Europese voedseldeskundige, zegt: " Povitica (poh-vee-TEET-sah), ook bekend als Potica (poh-TEET-sah), is een met gist gerezen deeg dat wordt gerold rond een verscheidenheid aan vullingen - zoet of hartig - en vervolgens gebakken als een broodje of in een koekenpan of broodvorm.
"De naam is afgeleid van het Sloveense woord poviti , wat betekent" inpakken ". Elke familie heeft zijn favoriete recept en een walnoot-potica, de meest populaire soort, kan van gezin tot gezin verschillen.
"Zoete potica kan worden geserveerd als dessert met koffie of droge witte wijn, en hartige potica is heerlijk als een kant van de hoofdmaaltijd of als een snack met koud bier."
Hier zijn meer recepten voor povitica / potica: