Rozijnen zijn niets meer dan gedroogde druiven. Maar wat een heerlijke transformatie vindt plaats wanneer druiven worden verschrompeld tot heerlijke zoetheid. Hier zijn enkele feiten over rozijnen die ze des te specialer maken.
Rozijnen spelen goed met anderen
- Voor de meeste recepten kunnen verschillende soorten rozijnen door elkaar worden gebruikt, behalve wanneer dit is opgegeven. Zelfs dan kunt u de beoogde smaak van het oorspronkelijke recept vervangen, maar niet verwachten.
- Andere gedroogde vruchten zoals ontpitte, gesneden dadels, gedroogde pruimen of gedroogde veenbessen kunnen worden vervangen door een maat voor de mate van rozijnen.
Pump It Up
- De meeste rozijnen hebben er baat bij geplet te worden voordat ze worden gebruikt. Week de rozijnen in een beetje receptvloeistof of heet leidingwater gedurende 10 tot 15 minuten voor gebruik totdat ze voller zijn. Dep droog voor gebruik als u de weekvloeistof niet in het recept gebruikt.
- Als je rozijnen gebruikt in gebakken goederen, gooi de rozijnen in een beetje van het receptmeel ( geen extra meel, waardoor het deeg zwaar kan worden) terwijl je het met je vingers scheidt. Dit zal helpen voorkomen dat ze tijdens het bakken naar de bodem van de pan zinken.
Hak het op of niet
- Als u gehakte rozijnen in een recept nodig heeft, overweeg dan om gedroogde krenten te gebruiken. De kleine rozijnen hebben ongeveer dezelfde grootte als gehakte standaardrozijn en hebben een vergelijkbare smaak en hoeven niet te worden gehakt.
- Bij het hakken van rozijnen, verwarm het mes eerst om gemakkelijker door de gedroogde vruchten te snijden. Of rozijnen invriezen voordat u in een processor hakt.
Maak een beetje los
- Als je rozijnen allemaal aan elkaar geplakt zijn, doe ze dan in een vergiet en spoel ze af met heet water, voorzichtig met je vingers afscheidend.
- Geharde rozijnen kunnen nieuw leven worden ingeblazen en gescheiden door ze in een kom met een beetje warm water te plaatsen en de magnetron gedurende 10 tot 15 seconden op HIGH te zetten.
- Bewaar een pot rozijnen die in rum , cognac of likeur dompelen om extra diepgang aan gebakken producten toe te voegen en verharding te voorkomen.
Geloof het of niet
- Rozijnen hebben net zoveel ijzer in gewicht als gekookte gedroogde bonen of gehakt .
- Volgens voedselwetenschapper Shirley Corriher gebruiken bakkers die brood maken zonder conserveringsmiddelen soms rozijnensapconcentraat en rozijnpulp om hun houdbaarheid te verlengen omdat ze schimmel belemmeren.
- Rozijnen zijn natuurlijk lekker in alle soorten snoep, maar ze kunnen ook prachtig trouwen met kool , donkergroene bladgroenten zoals spinazie, snijbiet , boerenkool en broccoli rabe, couscous , rum, sinaasappellikeuren en meer.
Pas op voor rozijnen behandeld met sulfieten
Als u allergisch bent voor sulfieten, lees dan het etiket op het rozijnpakket. Gewoonlijk worden alleen gouden rozijnen behandeld met sulfieten. Vermijd die ten koste van alles.
Wist je dat?
- 1 pond zaadloze rozijnen = ongeveer 3 kopjes
- 1 pond gezaaid raisins = ongeveer 2 1/2 kopjes
Meer over rozijnen