Hier is een geweldig klein bijgerecht groot van smaak. De sterke, pittige smaken van chorizo passen mooi bij de sterke smaak van geroosterde spruitjes. We gooien er wat rozijnen, verse tijm, sherryazijn en sjalotten in om een echt rijk en complex gerecht te creëren. Het maakt de perfecte winterbegeleiding voor rosbief, wild zwijn, wild, of zelfs een kip met een zware smaak.
Overgenomen met toestemming van Small Plates, Perfect Wines: Little Dishes with Big Flavours van Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels rozijnen
- 1 1/4 pond spruitjes, in vieren gedeeld
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 ons Spaanse chorizo, in kleine stukjes gesneden
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
- 1 theelepel gehakte verse tijm
- 2 eetlepels sherryazijn
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 ° F.
- Doe de rozijnen in een kleine kom en voeg warm water toe om af te dekken. Laat het staan tot het plomp is, ongeveer 10 minuten. Drain.
- Leg de spruitjes in een grote braadpan in een enkele laag.
- Sprenkel met de olijfolie.
- Bak, af en toe roeren tot bruin en zacht, ongeveer 25 minuten.
- Roer de chorizo, boter, sjalotten en tijm erdoor en keer terug naar de oven tot de chorizo zinderend is, ongeveer 5 minuten langer.
Wijnarrangement: Pinot Noir of Syrah
Meer heerlijke bijgerechten:
Groene bonen, tomaat en aardappelsalade met amandel- en basilicum-pesto
Venkel en sinaasappelsalade met verse veenbessen en groene appel
Autumn Harvest Corn en Chevre Pudding
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 214 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 307 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 8 g |