Lamskoteletten hebben een hoger profiel dan varkenskoteletten, maar het maken ervan is net zo eenvoudig. Dit recept maakt gebruik van basisingrediënten om traditionele lamskoteletten samen te stellen in een slowcooker.
Dit recept vereist dat mals lende karbonades worden gebruikt, maar omdat de kooktijd 5 tot 7 uur is, kan een meer economische snit van lams schouder lamskoteletten worden gebruikt. De lange, langzame bereiding zal het bindweefsel in de hardere schouderuitsnede afbreken, waardoor het sappig en smoorvrij wordt.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie (of extra vergine olijfolie)
- 4 lende lamskoteletten (of schouderkoteletten)
- 2 eetlepels
- meel (voor alle doeleinden)
- 2/3 kop
- runderbouillon (of
- kippenbouillon )
- 1 (14,5 ounce) blikjes tomaten (blokjes)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 karige eetlepel tomatenpuree
- 4 selder bleekselderij (in dunne plakjes gesneden)
- Streepje van kosjer zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- Garneer: peterselie (gehakt)
Hoe het te maken
- Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur.
- Smeer de lamskoteletten in met meel en bak ze aan beide kanten snel in de hete olie bruin.
- Breng lamskoteletten over naar slowcooker.
- Meng in een middelgrote pan de runder- of kippenbouillon, tomatenblokjes in blokjes, gehakte knoflook, tomatenpuree en in plakjes gesneden bleekselderij. Voeg zout en peper naar smaak toe. Breng het mengsel aan de kook, af en toe roeren.
- Giet het warme tomatenmengsel over de lamskoteletten in de slowcooker.
- Dek af en kook op HIGH gedurende 30 minuten, draai dan naar LAAG en blijf 5 tot 7 uur koken.
- Proef om kruiden te controleren en serveer de karbonades bestrooid met veel gehakte peterselie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 978 |
| Totaal vet | 60 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 26 g |
| cholesterol | 258 mg |
| Natrium | 786 mg |
| koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 74 g |