Deze rijst- en kipbak zit boordevol smaak en is gemakkelijk te bereiden. Gebruik handige kipblokjes om nog eenvoudiger te eten.
De rozijnen voegen een exotisch element toe met de currypoeder, maar laten ze er niet uit.
Wat je nodig hebt
- 1 kop rijst (langkorrelig)
- 4 kipfilethelften (zonder been, zonder vel)
- 4 eetlepels boter
- 1/4 kopje paprika (rood of groen of beide, gehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 1/2 kopje selderij (gehakt)
- 1 blik / 14 1/2 ons tomaten
- 1/4 kop rozijnen
- 3 eetlepels amandelen (geblancheerd gesneden of gerijpt)
- 1/2 tot 3/4 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel tijm (gedroogd blad, verkruimeld)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- Garneer: gesneden of gespleten amandelen
Hoe het te maken
Verwarm de oven op 375 °.
Kook rijst met water als pakketje, net zolang tot het gaar is.
Verhit de boter in een grote koekenpan; bruine kip aan beide zijden; verwijderen naar een braadpan van 2 kwart.
Giet overtollige boter weg en voeg de paprika, knoflook, uien, selderij, tomaten, rozijnen, amandelen en kruiden toe. Laat het mengsel 10 minuten sudderen.
Schep de rijst over de kip en giet de saus over. Dek af met folie en bak ongeveer 25 minuten, of totdat de kip gaar is.
Garneer met amandelen, indien gewenst.
Dient 6 uur.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gebakken curry rijst met erwten
14 kip-ovenschotels die perfect zijn voor dagelijkse maaltijden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1085 |
| Totaal vet | 57 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 299 mg |
| Natrium | 333 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 93 g |