Artisjokken zijn zoveel beter gegrild dan gestoomd. Om de meeste smaak van deze kleine artisjokken te krijgen, wil je ze snel laten koken voordat ze op de grill komen. Dit is ook een fantastische manier om een open gevlamde smaak op te nemen in artisjok dip of pastagerechten. Schep eenvoudig de artisjokharten uit, snijd licht en gebruik.
Wat je nodig hebt
- 8 kleine artisjokken, bijgesneden en gehalveerd
- 1 citroen
- 3 teentjes knoflook
- 3 takjes tijm
- 2 eetlepels olijfolie, plus meer om te poetsen
- zout naar smaak
Hoe het te maken
1. Voorverwarmgrill voor hoog vuur.
2. Snij de citroen doormidden en pers het sap uit in een kom. Zet apart voor later. Snijd wat overblijft van de citroen in vieren.
2. Kook artisjokken in water met 2 eetlepels olijfolie, knoflook, citroenkwartjes, tijm. Koken tot artisjokken gewoon zacht zijn.
3. Haal artisjokken uit het water en laat ze ongeveer 5 minuten rusten, zodat ze iets kunnen afkoelen. Dep met een papieren handdoekje om overtollig vocht te verwijderen.
Bestrijk ze met meer olijfolie en plaats ze op de grill.
4. Grill 3-4 minuten of tot ze bruin worden. Verwijder van de grill, besprenkel met een beetje citroensap en breng op smaak met zout. Serveer onmiddellijk.
5. Artisjokken blijven maximaal 3 dagen na de eerste bereiding bewaard in een luchtdichte container in de koelkast. Geniet ervan koud of opnieuw opwarmen in de magnetron.