Je hoeft niet te wachten op een feestdag of speciale gelegenheid om dit heerlijke snickerdoodle koekje te bakken. De grote koekepan heeft alle smaak en textuur die we zo waarderen bij lekkere, met kaneel gecoate snickerdoodles en er zijn allerlei serveermogelijkheden. Een ijzeren koekepan is de ideale bakvorm voor deze koek.
De naam "snickerdoodle" wordt door sommigen als Duits van oorsprong beschouwd. Volgens Joy of Cooking komt het woord waarschijnlijk van de Duitse schnecken nudle , wat slakkennoedels betekent. Anderen beweren dat het een grillige naam is die waarschijnlijk is ontstaan in het vroege New England.
Je vrienden en familie zullen dol zijn op dit gigantische snickerdoodle-koekje. Snijd het in dunne partjes voor koekjesporties of snijd het in grotere partjes en bedek met een bolletje ijs en een paar druppels karamelsaus . De mogelijkheden zijn eindeloos! Bekijk de serveringssuggesties voor meer informatie.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 koppen bloem voor alle doeleinden, 11 ons
- 1/4 kopje maizena
- 2 1/2 theelepels bakpoeder, aluminiumvrij *
- 1/4 theelepel zout (weglaten bij gebruik van gezouten boter)
- 2 stokken (1 kop) ongezouten boter, kamertemperatuur
- 1 1/3 kopjes kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- Eggwash:
- 1 eiwit
- 1 eetlepel water
- Kaneel suiker:
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 2 theelepels gemalen kaneel
Hoe het te maken
- Meng in een kom het meel, maizena, bakpoeder en zout, indien gebruikt. Roer met een garde of lepel om het bloemmengsel goed te mengen.
- In een mengkom met een elektrische mixer, klop de zachte boter met de 1 1/2 kopjes kristalsuiker ongeveer 4 minuten, of tot het licht en luchtig is.
- Klop de eieren en de vanille in het geroomde mengsel.
- Roer het bloemmengsel langzaam in de natte ingrediënten totdat het goed is gemengd.
- Leg een stuk plastic folie over een koekenpan van 10 inch, laat lange uiteinden achter. Klop het koekjesdeeg in de met plastic beklede koekenpan en bedek het met de uiteinden van de plastic folie. Koel ongeveer 30 minuten.
- Verwarm de oven tot 325 F.
- In een kleine kom, combineer het eiwit met de 1 eetlepel water en klop om te mengen. Opzij zetten.
- In een andere kleine kom, combineer de 3 eetlepels kristalsuiker met 1 1/2 theelepels gemalen kaneel. Opzij zetten.
- Til het koekjesdeeg uit de koekenpan.
- Beboter de koekenpan onderaan en zijkanten van de koekenpan.
- Strooi ongeveer 1 tot 1 1/2 theelepels kaneelsuikermengsel over de bodem van de beboterde koekepan.
- Keer de grote schijf koekjesgebak om en plaats deze in de pan. Verwijder de plasticfolie.
- Bestrijk het eiwitmengsel lichtjes over het koekjesdeeg en strooi het gelijkmatig over het resterende mengsel van kaneelsuiker.
- Bak gedurende 40 tot 45 minuten, of tot het koekje bruin en gezet is.
- Snijd in partjes en geniet van een beetje warm of volledig afgekoeld.
- Bewaar in een luchtdichte container of bevries porties.
* Gebruik indien gewenst 2 theelepels tandsteen en 1 theelepel baksoda om het bakpoeder te vervangen. Deze combinatie wordt vaak gebruikt in traditionele snickerdoodle-koekjesrecepten .
Het recept maakt ongeveer 2 1/2 tot 3 dozijn dunne partjes of ongeveer 10 tot 12 grotere partjes.
Presenteren van ideeën en variaties
- Wiggen van snickerdoodle-koekje maken een fantastisch dessert met gebakken appels, een bolletje vanille-ijs en pecannossaus of een karamelsaus.
- Voeg 1 kop witte chocoladeschilfers of butterscotch-chips toe aan het beslag.
- Gebruik snickerdoodle-koekjeskruimels om ijs of laag in parfaits aan te brengen.
- Serveer een kleine wig samen met deze snickerdoodle creme brulee .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 143 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 44 mg |
| Natrium | 207 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |