Auteur Dave DeWitt schrijft: "Dit kip- en chilischotel is een standaard in West-China, waar de smaken van gevogelte en citrus vaak worden gecombineerd.De gedroogde sinaasappelschil is verkrijgbaar op Aziatische markten.Elke kleine, gedroogde rode chilipeper kan in dit recept worden gebruikt Dien hem op gestoomde rijst of rijstpilaf . '
Wat je nodig hebt
- Voor de Marinade:
- 1/2 eetlepel maizena
- 1 eetlepel droge vermouth of witte wijn
- Kipfilet van 1/2 pond zonder been (in stukken van 1/2 inch gesneden)
- Voor de saus:
- 1/2 eetlepel gember (fijngehakt)
- 1/2 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 1 groene ui (fijngehakt)
- 1/2 theelepel gemalen Sichuan-peperkorrels
- 1 eetlepel droge vermouth of witte wijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel warme bonensaus
- 2 eetlepels gedroogde sinaasappelschil (gedrenkt in warm water gedurende 1/2 uur en versnipperd)
- 2 theelepels suiker (of honing)
- 1/2 theelepel sesamolie
- Voor de Roerbak:
- 2 eetlepels pinda-olie
- 6 kleine gedroogd
- hete rode chilipepers (zoals Japones of de Arbol)
Hoe het te maken
- Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom, roer goed en voeg de kip toe. Laat het 30 minuten zitten.
- Combineer alle sausingrediënten in een kom, roer goed en zet apart.
- Verwarm de wok op hoog vuur. Voeg de pinda-olie toe en wanneer deze net begint te roken.
- Voeg de chilipepers en gemarineerde kip toe. Roerbak ongeveer 1 minuut.
- Voeg de saus toe en roerbak nog eens 30 seconden.
- Verwijder de chiles voor het opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 498 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 1,227 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 34 g |