Soms komt inspiratie van serendipiteit in een restaurant - zoals een suggestie van een server of een special op het menu. Dit garnalensalarcept is het resultaat van precies zo'n situatie. Deze garnalensla wordt goed geserveerd op greens of gevuld met tomaten, maar hij schijnt het helderst op geroosterde broodjes met geraspte sla. Dit recept maakt genoeg voor twee grote broodjes; als u het niet allemaal gebruikt, blijft het goed in de koelkast gedurende een dag of twee.
Wat je nodig hebt
- 1 koffielepel koosjer zout
- 12 gram kleine of middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan
- 1 1/2 theelepeltjes
- Oude Bay kruiden , verdeeld (zie opmerking)
- 2 theelepels citroensap, verdeeld (of meer naar smaak)
- 1/3 kopje mayonaise
- 1/4 theelepel
- Worcestershire saus
- 1 tot 2 ribben bleekselderij, gehakt (ongeveer 1/2 kop)
- 1 tot 2 scallions, fijngehakt (ongeveer 1/3 kop)
- 2 broodjes,
- hoagie broodjes of grote hamburgerbroodjes, gespleten en geroosterd
- Driekoppige gesnipperde ijsberg of snijsla
Hoe het te maken
- Voeg het koosjer zout toe aan een liter of wat water in een middelgrote pot.
- Breng het aan de kook en voeg de garnalen toe. Roer en kook 1 tot 2 minuten (afhankelijk van de grootte van de garnaal); ze moeten roze en nauwelijks doorschijnend zijn.
- Giet af en spoel kort onder koud water. Giet grondig af.
- Doe de garnalen in een kleine kom en voeg 1/2 theelepel Old Bay en 1 theelepel citroensap toe.
- Werp een laagje en plaats het in de koelkast gedurende 20 minuten om af te koelen.
- Klop de resterende Old Bay, resterende citroensap, mayonaise en Worcestershire-saus samen in een middelgrote kom.
- Als de garnalen koel zijn, voeg je ze samen met de bleekselderij en lente-uitjes toe aan de dressing en gooi ze zachtjes om te coaten. Pas kruiden aan, voeg indien nodig meer citroensap en zout toe.
- Serveer op geroosterde broodjes of broodjes met geraspte sla. Om assemblage te maken en om minder rommelig te eten, schep je een deel van de binnenkant van de broodjes voor het roosteren.
Opmerkingen:
- Old Bay-kruiden is een combinatie van selderijzout, zwarte en rode peper en andere specerijen; vergelijkbare mengsels zijn Chesapeake Bay-kruiden. Als je geen van de commerciële mengsels bij de hand hebt, gebruik dan 1 theelepel selderijzout, 1/8 theelepel cayenne, 1/8 theelepel verse zwarte peper, 1/8 theelepel paprika en 1/8 theelepel gegranuleerde ui of uipoeder . (Laat je niet misleiden door online recepten die beweren copycats van Old Bay te zijn, ze beginnen bijna altijd met een enorme hoeveelheid laurierblaadjes, wat niet is wat de 'baai' in Old Bay doet.)
- Voor een elegante lunch of eerste gang, lepel de garnalensalade in een uitgeholde tomaat of artisjok.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 750 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 356 mg |
| Natrium | 2,329 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 54 g |