Quinoa informatie en recepten
Inheemse bevolkingsgroepen hebben de quinoa-korrel ( quinua of quínoa in het Spaans) al duizenden jaren gecultiveerd. De Inca's aten quinoa als aanvulling op hun dieet van maïs en aardappelen. Quinoa gedijt op grote hoogte, waardoor het goed geschikt is voor de beroemde terrasvormige velden in oude Zuid-Amerikaanse steden zoals Machu Picchu. Quinoa is ook rijk aan ijzer, belangrijk voor mensen die leven op grote hoogte, zuurstofarme gebieden zoals de Andes.
En in tegenstelling tot tarwe is quinoa glutenvrij, waardoor het voor veel mensen gemakkelijker te verteren is.
Europese immigranten naar Zuid-Amerika waren traag met het opnemen van quinoa in hun keuken, en het is pas onlangs 'herontdekt'. Het staat nu op de menukaarten van de meest chique restaurants in Zuid-Amerika en chef-koks creëren nieuwe manieren om quinoa in moderne recepten te verwerken.
Hoe Quinoa te gebruiken
Quinoa is heerlijk, met een nootachtige smaak die veel andere ingrediënten aanvult. Quinoa kan worden gekookt als rijst en voegt een prachtige textuur toe aan soepen en salades. Het maakt een knapperige paneermeel voor gebakken kip of vis. In Zuid-Amerika wordt het vaak gepoft en verkocht als een voedzame ontbijtgranen. De gepofte granenversie is heerlijk in koekjes en andere gebakken goederen. Brood gemaakt van quinoameel wordt ook populair, zowel vanwege hun glutenvrije eigenschappen als hun hoog eiwitgehalte. Je kunt zelfs pasta vinden die gemaakt is met quinoameel.
Waar vind je Quinoa
Natuurvoedingswinkels zijn de meest betrouwbare plekken om quinoa te vinden, maar het wordt steeds gebruikelijker om het bij reguliere supermarkten te zien. Het wordt vaak aangetroffen bij rijst en couscous, in de secties granen of bulkproducten of in de sectie Latijns-Amerikaanse specialiteiten.
Hoe Quinoa koken
Bereid quinoa voor zoals je rijst bereidt: gestoofd in water tot het zacht en taai is en het water wordt opgenomen.
(De traditionele verhouding is 2 delen vloeistof tot 1 deel quinoa). Het water kan worden op smaak gebracht met kippenbouillon of andere smaakmakers. Er zijn zelfs gezoete versies van gekookte quinoa, vergelijkbaar met rijstpudding. Quinoa zaden moeten gespoeld worden om de bittere coating te verwijderen die ze beschermt tegen vogels. De meeste quinoa die vandaag wordt verkocht, is voorgespoeld, maar het is nog steeds een goed idee om de ongekookte granen in water te spoelen terwijl je ze een minuut of twee tussen je vingers wrijft totdat het water helder is.
Quinoa recepten
- Honey Quinoa Bread
- Quinoa-broodjes
- Quinoa havermout Power Cookies
- Quinoa Bagels
- Quinoa havermout mueslirepen
- Quinoa maïsmuffins
- Broodmachine Quinoa Havermoutbrood
- Crispy Quinoa Chicken Tenders
- Steak en Quinoa salade met Mango Salsa
- Quinoa Sushi
- Quinoa gevulde acorn squash - Calabaza Bellota con Quinoa
- Quinoa kroketten met ham en Parmezaanse kaas
- Quinoa Sausage Casserole - Pastel de Quinoa
- Laag vetgehalte Quinoa-koekjes met gouden rozijnen en gedroogde ananas
- Quinoa Apple Spice Muffins
- Quinoa en Cranberry Pilaf
- QUinoaQuinoalack bonesalade
- Quinoa met veelkleurige paprika en geitenkaas