Breng een voorproefje van de eilanden naar je tafel met deze Caribische gekruide zoete aardappelen. Verbeterd met limoen, honing en een kruidenmix die knoflook, gember, piment en chili bevat, werkt dit recept het hele jaar door goed.
Dient van 4 tot 6.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 pond zoete aardappelen, geschild, bijgesneden en gesneden in 1-inch brokken
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels honing
- Sap van 1 limoen (ongeveer 1 eetlepel)
- 4 teentjes knoflook, geschild en fijngesneden
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel chilipoeder
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 1/8 theelepel piment
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 425 °. Vet een grote braadpan of een folie omzoomde bakplaat licht in met olie.
Klop in een grote kom olie, honing, limoensap, knoflook en kruiden bij elkaar. Voeg de zoete aardappelen toe en gooi de vacht.
Giet de aardappelen en smaakmakers in de braadpan of bakplaat en spreid ze uit in een enkele laag.
Rooster de aardappelen in de voorverwarmde oven, af en toe roerend, gedurende ongeveer 40 minuten, of tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 258 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 82 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 5 g |