Dit eenvoudige groene salade-recept kan in enkele minuten worden samengesteld. Thaise groene salade maakt een heerlijk koel bijgerecht voor pittige Thaise curries en andere Thaise recepten, maar is ook uitstekend geschikt voor dagelijkse maaltijden. Deze gegooide salade bevat een heel eenvoudig verbandrecept dat heerlijk, fris en licht romig is, maar ook arm aan vet en calorieën bevat. En het kan zo mild of zo pittig worden gemaakt als je maar wilt. Tip: verdubbel het recept voor saladedressing en bewaar extra in de koelkast voor een snelle en heerlijke salade op elk moment!
Wat je nodig hebt
- 1 kleine romaine of bladsla, of voldoende salade greens voor 2 of 3 personen
- 2 groene (lente) uien, in plakjes
- 1/2 tot 1 komkommer (zie snijinstructies hieronder)
- 1 kopje
- verse koriander / koriander, grof gehakt
- 1/2 kop verse basilicum, grof gehakt
- optioneel: eetbare bloemen om te garneren, zoals viooltjes, Oost-Indische kers, altviolen of rozenblaadjes
- SALADE DRESSING: (verdubbel het recept als u er 4 of meer van serveert)
- 1/2 kop kokosmelk van goede kwaliteit
- 1 eetl. limoensap
- 2 eetlepels.
- vissaus OF vegetariërs: gebruik 1 eetl. sojasaus plus een snuifje zout
- 1 tot 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel. bruine suiker
- optioneel: 1/4 theelepel. gedroogde gemalen chili
Hoe het te maken
- Leg sla in een slakom samen met de lente-uitjes en basilicum.
- Snijd de komkommer in de lengterichting in dikke, matchstickachtige stukken OF voor meer formele gelegenheden: gebruik een dunschiller en schil de komkommer in lange, dunne linten (zie foto). Als de plakjes te lang zijn om gemakkelijk te eten, snijd ze dan in tweeën of in drieën.
- Voeg de komkommer en koriander toe aan de slakom en gooi ze samen.
- Om de dressing te maken, roer de slasaus-ingrediënten in een kopje tot de suiker oplost. Tip: elk extra verband kan maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard - plaats het gewoon in een afgedekte pot of container.
- Giet de dressing over de salade en gooi goed om te combineren. Top met de gesneden groene ui en basilicum. Eetbare bloemen kunnen ook worden toegevoegd om het gerecht aan te kleden. Serveer onmiddellijk.
Een opmerking over deze dressing, + Serveertips:
- Opmerking: niet iedereen houdt van de smaak of geur van vissaus (zoals een van de recensenten van dit recept ontdekte). Als je het nog steeds aanstootgevend vindt terwijl je nog in de fles zit, is de kans groot dat je het waarschijnlijk niet leuk zult vinden als je het in de dressing combineert. In dit geval raad ik aan de instructies voor vegetariërs te volgen zoals vermeld in het recept. Persoonlijk, ik hou van vissaus en gebruik het zelfs in mijn niet-Thaise gerechten (het maakt een geweldige Ceasar salade!).
- Als u deze salade maakt voor het diner, bereidt u de dressing en de schaal met greens van tevoren voor, waarbij u ze apart houdt. Als je klaar bent om te eten, gooi je de salade met de dressing en leg je deze op de schotel, voeg je de ui en basilicum erop en een of twee eetbare bloemen toe aan elke schaal.
- Houd er rekening mee dat dikkere kokosmelk in de koelkast enigszins vast zal worden. Als je de saladedressing hebt gekoeld, haal je hem eenvoudig een paar minuten te vroeg en laat hem op kamertemperatuur komen. Geef het vervolgens een kick en het is klaar voor gebruik. GENIETEN!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 180 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 995 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 8 g |