Taco's als ontbijt? Zeker weten!
Of je nu chorizo hebt overgehouden van een vorige maaltijd, of je bent gewoon op zoek naar een hartverwarmende manier om je ochtendroutine op te vrolijken, we kunnen geen betere manier bedenken om je dag te beginnen dan deze klassieke Tex-Mex-maaltijd te nemen van het avondeten om op brandstof te rijden. Het is zo simpel als het toevoegen van eieren!
Perfect voor een Cinco de Mayo-viering of een leuke weekendbrunch, je kunt het alledaagse ontbijt van roerei transformeren met een paar eenvoudige en basisingrediënten, zoals avocado's, uien, tomaten en kaas. Heb leuke toevoegingen zoals tater tots, zure room, bonen, salsa, hete saus, spek en bieslook, en laat je kinderen verloofd door het creëren van een build-your-own-taco bar!
Als u ovo-vegetarisch bent , kunt u chorizo (en bacon) weglaten.
Wat je nodig hebt
- 4 meel tortilla's
- 1/4 pond chorizo-worst (rauw of gedroogd)
- 9 bevroren tater tots (ontdooid)
- 4 eieren (geslagen)
- 1/3 kopje taco en nacho gekruide kaas (versnipperd)
- 1 eetlepel koriander (gehakt)
- 1/2 halve kleine rode ui (blokjes)
- 1 kleine tomaat (in blokjes)
- 1/2 halve avocado (in blokjes)
- 1/4 kop bereide salsa
- Proeven: zout en peper
Hoe het te maken
- Verwarm meel tortilla's in de magnetron of snel boven een open vlam. Als je de char wilt, plaats dan gedurende 5 tot 7 seconden op een open vuur en draai dan met een metalen tang, en char nog eens 5 tot 7 seconden.
- Verhit een grote koekenpan op antikleefpan of een gietijzeren pan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en haal het stuk terwijl het kookt. Als de chorizo is gedroogd, snijd het eerst in blokjes en voeg het dan toe aan de pan en bak tot een deel van het vet is gesmolten en de chorizo knapperig is.
- Haal de chorizo uit de pan en laat het vet achter.
- Voeg de ontdooide aardappelkoekjes toe aan het chorizovet en bak tot het lichtbruin is. Haal de aardappelkoekjes uit de pan en voeg ze toe aan de chorizo. Houd het chorizo- en aardappelmengsel warm in een 200 ° F-oven terwijl u de eieren kookt.
- Gebruik dezelfde pan om het vuur laag te zetten. Giet de losgeklopte eieren in de pan en roer zachtjes tot ze gaar zijn. Gebruik een spatel om de eieren in vier porties te scheiden. Terwijl de eieren nog steeds in de pan liggen, zet het vuur nog meer naar beneden en leg elk deel met kaas.
- Strooi de cheddar over de bovenkant van elk eiergedeelte en bedek de pan met een deksel. Laat 1 à 2 minuten koken of tot de kaas is gesmolten. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Fileer elke tortilla met een deel van de eieren. Verdeel het mengsel van aardappel en chorizo over de vier tortilla's. Bestrooi vervolgens de koriander, de gesneden uien, tomaten en avocado's over de bovenkant van elke taco. Laat de salsa over elke taco druppelen en serveer onmiddellijk!