Wat is het verschil tussen een raap en een koolraap?

Overeenkomsten en verschillen

De raap en de koolraap zijn beide leden van de koolfamilie, Brassica, maar de rutabaga wordt beschouwd als een eeuwenoud kruis tussen een raap en een kool, een hybride.

Er is bewijs dat de koolraap voor het eerst werd gekweekt vóór de 15e eeuw voor Christus, waar het werd verbouwd in India vanwege zijn oliehoudende zaden. De vroegste verwijzing naar de rutabaga in druk was in 1620 toen werd opgemerkt dat het in Zweden wild groeide.

De oorsprong ervan wordt gegeven als Scandinavië of Rusland. Rutabagas verscheen voor het eerst in Noord-Amerika rond 1817, waar ze naar verluidt in Illinois werden gekweekt.

Rapen (Brassica rapa) zijn meestal wit of wit en paars, terwijl rutabagas meestal gelig en bruin zijn. Rutabagas (Brassica napobrassica) zijn iets zoeter van smaak dan rapen. Het meest opvallende zichtbare verschil tussen hen is hun grootte. Rapen voor voedsel worden geoogst wanneer ze klein en zacht zijn. Ze worden houtachtig als ze groter worden. Rapen worden ook gekweekt als voedzame veevoer. Rutabagas blijven zacht bij grotere maten. Ook al vind je er enkele kleintjes, ze worden meestal op grotere schaal geoogst. Dus de grote geelachtige zijn rutabagas, en de kleinere witte en paarse zijn rapen. Rutabagen worden ook " Zweden " of Zweedse rapen, gele rapen en "neeps" genoemd. Velen noemen ze eenvoudig rapen.

Voorbereiding en koken

Zoals bij veel groenten, moeten rapen of rutabagas worden gekozen op basis van hun stevigheid en of ze een beetje zwaar aanvoelen vanwege hun grootte.

Je vraagt ​​je misschien af ​​waarom rutabagas op de markt meestal zijn bekleed met een waslaag. De was wordt aangebracht wanneer de rutabagas worden geoogst om te voorkomen dat ze vocht verliezen en uitdrogen. De dikke waxed peel kan voorbereidingsuitdagingen bieden. Een Y-vormige groenteschiller werkt goed en de rutabaga kan gemakkelijker worden geschild nadat deze in tweeën is gesneden en in plakjes is gesneden.

Zowel rutabagas als rapen kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Ze zijn allebei uitstekend geroosterd en worden vaak gebruikt in soepen en stoofschotels . Ze kunnen ook gekookt, gepureerd of in stoofschotels worden geserveerd. Deze rutabaga bladerdeeg is een smakelijke bijgerecht braadpan die past in elk menu. Rutabaga is ook een uitstekende toevoeging aan aardappelpuree . Om het groeiseizoen te verlengen, bevries je in blokjes gesneden of gepureerde rapen of rutabaga . De Schotten maken een gerecht dat " tatties en neeps " wordt genoemd, aardappelen en rutabagas worden apart gepureerd en geserveerd met Haggis .

Je weet waarschijnlijk dat raapgreens eetbaar zijn en dat ze erg populair zijn in de zuidelijke staten. Maar misschien beseft u niet dat rutabaga-groenten ook eetbaar zijn. Rutabagagroen ligt iets dichter bij kool of groene struiken in smaak en textuur, en ze zijn niet zo pittig als raapgreens. Jonge rutabaga-groenten zijn het beste om te eten.

Voedingsfeiten

Rutabaga (1 kopje rauw)

calorieën 50
Totaal vet 0.3
cholesterol 0 mg
Natrium 28 mg
Totaal koolhydraat 11.4
Voedingsvezels 3.5g
suikers 7,8 g
Eiwit 1,7 g
Vitamine D 0mcg
Calcium 66 mg
Ijzer 1mg
Kalium 472mg

Raap (1 kop rauw)

calorieën 36
Totaal vet 0.1
cholesterol 0 mg
Natrium 87 mg
Totaal koolhydraat 8,4 mg
Voedingsvezels 2,3 g
suikers 4.9g
Eiwit 1.2g
Vitamine D 0mcg
Calcium 39mg
Ijzer 0 mg
Kalium 248 mg