Rundergehakt en pintobonen werken samen in dit smakelijke gerecht. Het is een snel en eenvoudig bonengerecht dat elke hongerige familie zal bevredigen, met of zonder de rijst. In blokjes gesneden verse groenten maken het een uitstekende oplossing voor kieskeurige kinderen omdat de groenten zich "verstoppen" in het smakelijke mengeling van rundvlees en bonen. Milde pepers zijn inbegrepen in de schotel; voeg een gehakte jalapeno toe aan het mengsel als je wat warmte in je pinto bonen wilt.
In het zuiden is maisbrood een essentieel brood om te serveren met bonen, maar ook knapperig brood, tortilla's of koekjes zijn allemaal goede keuzes.
Het gerecht is ook veelzijdig. Voel je vrij om het gerecht een beetje lichter te maken met gemalen kalkoen in plaats van rundvlees. Of voeg een extra 1/2 pond rundergehakt of gemalen worst toe voor vlezere bonen. De in blokjes gesneden wortelen voegen een beetje natuurlijke zoetheid toe aan het mengsel; als je geen fan bent, laat ze dan weg. Of vervang ze door een halve kop gesneden bleekselderij. De belangrijkste smaakmaker voor het gerecht is chilipoeder ; als u de voorkeur geeft aan een ander smaakprofiel, overweeg Cajun of Creoolse kruiden of een gekruide zoutmix.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 pond gemalen rundvlees (80% tot 85%)
- 1 kopje in blokjes gesneden uien
- 1/2 kop in blokjes gesneden wortelen
- 1/2 kop in blokjes gesneden groene paprika
- 1/2 kop in blokjes gesneden rood (of oranje, geel, etc.)
- 1 (14,5-ounce) kan in blokjes gesneden tomaten (met vloeistof)
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 (4-ounce) kan milde gehakte groene pepers (niet gedraineerd)
- 2 (15-ounce) blikjes pinto bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 1 theelepel pittig
- chilipoedermengsel
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- 1/4 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- Optioneel: 1/4 tot 1/2 theelepel chipotle poeder (of ancho)
- 1 1/2 kop langkorrelige witte rijst (of bruin)
Hoe het te maken
- Verhit de olijfolie in een grote diepe koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Als de olie heet en glinsterend is, voeg je het rundergehakt, de ui en de wortel toe aan de pan. Breek het vlees op met een spatel of een houten lepel.
- Kook het rundvleesmengsel tot het vlees niet meer roze is en roer regelmatig. Overtollig druipwater afvoeren.
- Voeg de paprika, tomaten, tomatenpuree, gehakte groene pepers, pinto bonen en kruiden toe.
- Breng het mengsel aan de kook; verminder het vuur, dek af en laat sudderen gedurende 20 tot 25 minuten op laag vuur.
- Kook ondertussen 1 1/2 kopjes rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de rijst klaar is, pluist u hem en houdt u hem warm.
- Serveer de bonen met de rijst en een gegooide groene salade, samen met maïsbroodwiggen of maïsbroodmuffins.
Tips
Wanneer vetten worden afgevoerd en weggegooid, giet ze dan niet in de afvoer. Vetten kunnen leidingen verstoppen en resulteren in kostbare sanitaire problemen. Houd een lege pot in de buurt. Als de pot vol is, doe je het deksel erop en gooi je de vetten weg in de prullenbak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 714 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 68 mg |
| Natrium | 532 mg |
| koolhydraten | 99 g |
| Voedingsvezels | 31 g |
| Eiwit | 55 g |