Een kruid met citroensmaak en een geweldige Zing
Citroengras ( Cymbopogon citratus ) is een struikachtig kruid met een uitgesproken citroenaroma en -smaak. Het is inheems in de tropische regio's van Azië en het Indiase subcontinent. Het is ook relatief gemakkelijk om te groeien in een kruidentuin en het is een mooie plant voor containers.
Gedroogd of vers citroengras wordt vaak gebruikt om kruidenthee en andere drankjes te maken. Als u met citroengras kookt , kunt u verse, gedroogde of gepoederde bladeren gebruiken.
Het is populair in veel Aziatische keukens en voegt een intrigerende smaak toe aan soepen en stoofschotels.
Dit kruid heeft een prikkelende citroenachtige, kruidachtige en zoetige bloemenaroma die goed werkt met zowel zoet als hartig voedsel en dranken. Sommige mensen zeggen dat het aroma doet denken aan citronella. Dit is geen toeval omdat de twee planten nauw verwant zijn.
Citroengras en gezondheid
In sommige delen van India wordt citroengras beschouwd als een essentiële plant in de lichaamspraktijk van de ayurveda. Het wordt vaak gebruikt om verkoudheden en congestie te verlichten en sommige mensen vergelijken het in dit opzicht met gember . Interessant genoeg, in Kerala, India, vertaalt de naam voor citroengras zich in "gedroogde gemberkoffie."
Citroengras thee
Een van de meest gebruikelijke manieren om citroengras te gebruiken, is in tisanes , die vaak kruidenthee worden genoemd.
Vers of gedroogd citroengras kan worden geweekt of gekookt om een kruideninfusie of afkooksel te maken .
Je kunt de verse bladeren hakken of gedroogde bladeren eenvoudig breken. Over het algemeen is ongeveer een theelepel citroengrasbladeren per kop kokend water een goede verhouding.
Citroengras is ook een ingrediënt in vele kruidentheemengsels. Het is vooral populair in mengsels van groene thee. Vanwege de helende eigenschappen wordt het ook aangetroffen in detox-thee .
Soms kun je het zelfs vinden in gemuticaliseerde masala chai kruidenmengsels , vooral die met veel gember.
In de handel verkrijgbare kruidentheemengsels met citroengras zijn Mighty Leaf's Ginger Twist, Rishi Tea's Kurkuma Ginger Chai en Good Earth's Ginseng Green Tea.
Je kunt ook thuis je eigen kruidentheemelanges maken. De citroengraat ijsthee en citroengras-gember ijsthee zijn geweldige recepten om mee te beginnen. IJsthee met citroengras is ook heerlijk met perziknectar of in plakjes gesneden komkommer. Voor een rustgevende hete citroengrasthee, voeg gemberwortel toe, samen met munt of kaneel , of beide.
Citroengras Cocktails
Citroengras wint ook enige bekendheid bij volwassen dranken. Er zijn een aantal cocktailrecepten die de scherpe smaak uitspelen. De Soho-cocktail bijvoorbeeld, combineert het kruid met gember, munt, gin en ginger ale. Dat beroemde duo van citroengras en gember kan ook worden gebruikt om een geweldige tequila-infusie te creëren.
Bij het spelen met recepten voor kruidendranken, zult u ook zien dat citroengrasparen goed samengaan met kokosmelk, chili pepers, komkommer en peer. Veel plezier ermee, met behulp van een gekoelde citroengraste thee of door het te mengen met andere ingrediënten. Verse citroengrasstelen kunnen zelfs worden gebruikt als een natuurlijk rietje of een roerstaafje voor uw drankjes.
Citroengrasvoedsel
Citroengras is een populair kruid voor het koken en het wordt gebruikt in een breed scala aan recepten. Het komt veel voor in Aziatische voedingsmiddelen en komt het meest voor in de Thaise keuken. Omdat het nogal vezelig is en zelfs houtachtig kan zijn, is het het beste wanneer het fijn wordt gehakt. Vergelijkbaar met laurierblaadjes , als je grotere stukken gebruikt, verwijder ze dan voor het serveren.
Citroengras is een erg leuke aanvulling op kip en zeevruchten. Probeer het in recepten zoals geroosterde citroengras kip , die een zoete limoensaus heeft, of de pittige Thaise citroen-limoen garnalen . Citroengras kan ook leuk zijn met rundvlees, varkensvlees of lam. Het lemongrass lamskotelet recept is er één die je niet wilt laten liggen.
Een van de bekendste gerechten is tom yum soep , een garnaal en groentesoep met kokosmelk, kaffir limoen, knoflook en rode chilipepers. De Thaise noedelsoep met citroengras maakt ook gebruik van kokosmelk en is een interessante variant op een favoriete soep.
Voor iets wat nog unieker is, probeer een Thaise wortelsoep met die geweldige combinatie van gember en citroengras.
Een andere Thaise favoriet is een traditionele saté . Een van de meest authentieke recepten maakt gebruik van een marinade die wordt gedomineerd door citroengras voordat het vlees met spiesen tot in de perfectie wordt gegrild en vervolgens in een pindasaus wordt gedompeld.
Citroengras voegt ook een uitstekende smaak toe aan sauzen. Van de witte wijn en citroengrassaus die wordt gebruikt voor mosselen tot een eenvoudige citroengras-gembersaus voor je favoriete vis of zeevruchten, het is zeker dat je je gerecht een geweldige toets geeft.