Moussaka lijkt op lasagne, maar is gemaakt met linten groenten in plaats van pasta. Dit recept maakt optimaal gebruik van de geweldige smaak van de grill door de ingrediënten te grillen in plaats van ze in warm water te blancheren. Je krijgt een rokerige smaak in dit gegrilde moussaka-recept dat het naar een heel nieuw niveau tilt.
Wat je nodig hebt
- 4 kleine courgettes gesneden in de lengte
- 2 kleine aubergines in rondjes gesneden
- 3 middelgrote aardappelen gesneden 1/8 "-1/4" dik
- 2 1/2 pounds / 1,2 kg gemalen lamsvlees
- 1 kop / 240 ml olijfolie
- 1 middelgrote ui, gebakken
- 2 teentjes gehakte knoflook, gebakken
- 1/2 kop / 120 ml broodkruimels
- 3 eieren
- 1/4 kop / 60 ml verse gehakte peterselie
- 1 kop / 240 ml ricotta kaas
- 1/2 kop / 120 ml geraspte Parmezaanse kaas
- 1 blik tomatensaus
- 2 eetlepels / 30 ml boter
- 2 eetlepels / 30 ml bloem
- 2 1/2 kopjes / 600 ml melk
- 1 theelepel / 5 ml nootmuskaat
- zout en peper naar smaak
- 6 basilicumbladeren voor garnering (optioneel)
Hoe het te maken
Smelt de boter in een middelgrote sauspan, roer de bloem erdoor en kook op laag vuur gedurende 2-5 minuten. Giet de melk in en roer goed totdat het glad is. Breng aan de kook en voeg nootmuskaat en een kleine hoeveelheid zout toe. Zet het vuur laag en laat het 40 minuten sudderen. Grill voorverwarmen. Gesauteerde ui en knoflook in 1/4 kop / 60 ml olijfolie. Borstel aan elke kant van de gesneden groenten met de resterende olijfolie. Leg op de grill, eerst de aardappelen, daarna de courgette en de aubergine.
Grill tot ze zacht worden en verwijderen. Meng lamsvlees, broodkruimels, ui en knoflook, zout en peper. Vorm in 12 dunne vierkante pasteitjes en leg ze op de grill.
Grill tot medium. Meng eieren, kazen, tomatensaus en peterselie in een 9 x 12 beboterde ovenschaal en leg ingrediënten in deze volgorde in lagen: aardappelen, courgette, lamspasteitjes, aubergine, kaasmengsel en witte saus (dat zijn de melk en meelspullen). Plaats moussaka op grill op medium gedurende 20 minuten, of in de oven op 350 graden F. (175 graden C) gedurende 30 minuten. De bovenkant van de moussaka moet goudbruin zijn, dus houd hem in de gaten. Eenmaal gekookt, haal uit de grill of oven en laat 5-7 minuten rusten. Garneer met extra peterselie of basilicumblaadjes en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 959 |
| Totaal vet | 70 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 36 g |
| cholesterol | 251 mg |
| Natrium | 582 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 51 g |