Kipstoofpot met kaneel - Kip Kapama

Deze heerlijke met kaneel gekruide kipstoofpot genaamd Kapama (kah-pah-MAH) moet minstens een uur laten sudderen om de smaken echt tot ontwikkeling te brengen. Serveer het over pasta of orzo met een flinke hoeveelheid geraspte kaas en bereid je voor op de complimenten! Als een toegevoegde bonus, zal het ook uw huis vullen met de meest heerlijke kookgeuren.

Zorg ervoor dat je voldoende brood bij de hand hebt om de extra saus op te scheppen!

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Maak de stukken kip schoon, verwijder overtollig vet en dep droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie en de boter in een grote oven . Voeg stukjes kip in de pot en bruin (met de huid naar beneden) op middelhoog vuur tot ze mooi bruin zijn. Mogelijk moet je dit in twee groepen doen, afhankelijk van de grootte van je pot. Kip uit de pot halen en overbrengen naar een schaal. Ik geef er de voorkeur aan om de schil van de stukken kip te verwijderen en weg te gooien.

Met behulp van een grote lepel, verwijder alle maar twee eetlepels van het vet en olie. Voeg uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1-2 minuten. Voeg wijn, tomatenpuree, geplette tomaten, cognac, honing, kaneelstokje, kruidnagel, laurier, zout en peper toe. Laat de saus aan de kook komen en laat het vuur laag sudderen.

Breng de kip terug in de pot (met sappen) en laat het geheel 10 minuten onafgedekt. Dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen. Als de saus te dun lijkt, kunt u de laatste 10 minuten onafgedekt sudderen om het wat te verminderen. Roer af en toe om de ingrediƫnten te laten circuleren.

Serveer over gekookte pasta of orzo en besprenkel met geraspte kaas.