Banaanketchup? Als je nog niet van dit specerij hebt gehoord, kun je je misschien niet voorstellen hoe goed het is. Hoewel er een beetje tomaat in deze ketchup zit , is het de smaak van de bananen die doorschijnt. Bananenketchup is vooral goed met varkensvlees en kip .
Bananenketchup komt veel voor op de Filippijnen, waar ze tijdens de Tweede Wereldoorlog een tekort aan tomaten ervoeren en stapten over op het maken van ketchup van bananen. Het wordt op veel dezelfde manieren gebruikt als tomatenketchup, ook bij hotdogs en hamburgers en bij gegrild vlees.
Of je nu bent opgegroeid of je wilt het proberen, maar je wilt niet naar een speciaalzaak gaan, gebruik dit recept voor bananenketchup.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop gouden rozijnen
- 1/3 kopje uien (zoet, gehakt)
- 2 grote knoflookteentjes (in vieren gedeeld)
- 1/3 kopje tomatenpuree
- 4 grote bananen (zeer rijp, geschild en in plakjes)
- 1 1/3 kopje cider azijn (gedeeld gebruik)
- 3 tot 4 kopjes water
- 1/2 kop donkerbruine suiker (verpakt)
- 1 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel chipotle chili peper (of naar smaak)
- 1/4 kop lichte glucosestroop
- 2 theelepelspijs
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel kruidnagel
- 2 eetlepels donkere rum
Hoe het te maken
- Plaats de rozijnen , uien , knoflook , tomatenpuree, bananen en 2/3 kopje azijn in de kom van een keukenmachine die is uitgerust met het metalen mes.
- Verwerk tot het glad is en giet het in een grote, zware pan.
- Voeg de resterende 2/3 kopazijn, 3 kopjes water en de bruine suiker, zout en gemalen chipotle chili peper toe aan het bananenmengsel in de pan. Roer om te combineren.
- Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en roer vaak. Zet het vuur laag en bak het zonder deksel, beweeg de ketchup afwisselend gedurende 1 uur en 15 minuten.
- Als de ketchup te dik wordt en begint te kleven, voeg dan wat van het resterende water toe (maximaal 1 kop).
- Voeg glucosestroop, piment , kaneel , nootmuskaat en kruidnagel toe. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, gedurende nog eens 15 minuten of tot het dik genoeg is om een metalen lepel te coaten.
- Roer de rum erdoor en haal de pan van het vuur. Laat het 10 minuten afkoelen.
- Duw de ketchup door een fijne zeef en pureer de vaste stof met de achterkant van een lepel.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Giet de bananenketchup in glazen flessen of potten, dek af en zet in de koelkast.
Gebruik de bananenketchup binnen een maand. Bananenketchup is vooral goed als kruiderij met varkensvlees en gevogelte.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 28 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |