Als je aan fondue denkt, word je misschien herinnerd aan de jaren 70 - het kaasachtige brouwsel was het leven van de partij gedurende het hele decennium. We hebben deze vintage traktatie bijgewerkt en hebben er meer van een feestbezoeker gemaakt met een romige Franse uiensoep-twist. Pak een fonduevork (of gewoon een lepel!) En deel deze interactieve traktatie met vrienden en familie. Ze schreeuwen om brood, groenten en nog veel meer in dit smakelijke recept.
Hoewel fondue tijdens de cocktailparty's in de jaren zeventig in Amerika kon bloeien, heeft dit gerecht internationale aantrekkingskracht . Franse uiensoep heeft een even illustere pas-het is gemaakt in het hof van koning Lodewijk XV. Wie had geraden dat deze twee globetrotters zich zouden voegen bij de gemeenschappelijke band van kaas?
Mijn fondue en een klassieke Franse uiensoep topping hebben ook iets gemeen ... Gruyère kaas ! Deze melty-variant werkt goed in dit recept, wat waarschijnlijk de reden is dat je fondue snel zal verdwijnen. Met al het plezier dat hoort bij dit gerecht, zou het misschien 'fundue!' Moeten heten.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olie
- 2 grote uien (blokjes)
- 1/2 pond Zwitserse kaas (geraspt)
- 1/2 pond Gruyére-kaas (geraspt)
- 2 eetlepels bloem
- 3/4 kop runderbouillon
- 1/4 kop kooksherry
- 1/2 eetlepel geconcentreerde runderbouillon
- Snufje nootmuskaat
- Optioneel: 2 broden stokbrood (gesneden in blokjes van 1 "en geroosterd, voor serveren)
- Optioneel: gekookte aspergesperen (voor serveren)
- Optioneel: gekookte aardappelen (in blokjes, voor serveren)
- Optioneel: gekookte broccoli (grof gesneden, voor serveren)
- Optioneel: gekookte bloemkool (grof gesneden, voor serveren)
Hoe het te maken
- Giet de olie in een middelgrote gesauteerde pan op middelhoog vuur.
- Fruit de uien en bak ze regelmatig, tot ze bruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Opzij zetten.
- Gooi de kazen met de bloem in een middelgrote mengkom totdat ze gelijkmatig zijn bedekt.
- Opzij zetten.
- Meng de runderbouillon, kooksherry en geconcentreerde runderbouillon in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Cook's Note: Heb je geen kooksherry bij de hand? Geschikte substituten omvatten droge rode of witte wijn of appelciderazijn.
- Klop de kaas in vier porties in het mengsel en wacht tussen elke toevoeging om de kaas te laten smelten. Laat het mengsel niet aan de kook komen.
- Wanneer de laatste partij volledig is gesmolten, haal de pan dan van het vuur en roer de gekarameliseerde uien erdoor.
- Breng het mengsel over in een fonduepan en strooi de nootmuskaat erover.
- Serveer met het stokbrood, aspergesperen, aardappelen, broccoli of bloemkool, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 385 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 670 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 24 g |