In het Grieks: μπιφτέκια σχάρας, uitgesproken als rundvlees-TEHK-yah SKHAH-rahs
Dit is een favoriet recept voor varkens- en rundvleeshamburger.
Een mix van rundergehakt en varkensvlees zorgt voor fantastische hamburgers op de grill . Dit eenvoudige en gemakkelijke recept vraagt om peterselie en ui en, zoals gebruikelijk, worden deze burgers geserveerd met schijfjes citroen voor degenen die de authentieke Griekse smaak willen . Het vlees kan van tevoren worden gemaakt en worden ingevroren voor later gebruik.
Wat je nodig hebt
- 1 pond rundvlees (gemalen)
- 1 pond varkensvlees (gemalen)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 2/3 kopjes peterselie (gehakt, vers)
- 1/2 kopje broodkruimels (droog of geroosterd)
- 1 eetlepel zout (zee)
- 1 1/2 theelepels peper (versgemalen)
- 4 el. olijfolie (om te poetsen)
- 3-4 citroenen (gesneden in wiggen)
Hoe het te maken
Start de grill op (of zet vleeskuikens aan).
Meng alle ingrediënten behalve olijfolie in een kom en meng met de hand tot ze net zijn gemengd. Kneed niet. Als het mengsel een beetje droog is, voeg dan wat olijfolie toe om te bevochtigen.
Vorm tot hamburgers, rond of ovaal, ongeveer 1/2 inch dik en 3 inch lang.
Borstel rooster met olie en rooster gedurende 15 minuten aan elke kant, totdat de buitenkant knapperig is en het vlees helemaal door, maar niet droog is.
(Omdat deze varkensvlees bevatten, moeten ze beter worden gedaan dan hamburgers.)
Serveer met partjes citroen om in te persen ... de kers op de taart!
Opmerkingen:
- Stel de hamburgers 7-8 inches onder de grill in. Ze moeten niet te snel koken of de buitenkant zal verbranden en de binnenkant zal nog steeds roze zijn.
- Het rauwe hamburgermengsel kan worden ingevroren. Ontdooien voor het koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 195 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 53 mg |
| Natrium | 533 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 18 g |