Ik had wat vanille-crème fraîche en geen idee waar ik het voor moest gebruiken, en toen zag ik wat overrijpe bananen op het aanrecht. Inspiratie!
Zelfgemaakt bananenbrood komt heel snel samen, en het is moeilijk om een homier snack, een traktatie of een brunch-aanbod voor te stellen. En de vanille-crème fraîche (verkrijgbaar in goed gevulde supermarkten, kaaswinkels of online kopen) voegde zowel een uitgesproken vanilleboonaroma als een pittige vochtigheid toe die dit bananenbrood heel bijzonder maakte.
U kunt een staande mixer gebruiken, maar als u dat doet, gebruikt u de paddle-bevestiging en mengt u zich niet te lang. Over het mengen van snelle brood beslag resulteert in taai brood en muffins. Je wilt nog steeds nauwelijks vage meelwormen en squished bananen zien.
Ik hou van anti-aanbak koken sprays wanneer ik aan het bakken ben. Het invetten van cakevormpannen en muffinvormpjes en (met name) muffinvormpjes is altijd al een van die keukentaken geweest die ik een beetje verfoeilijk vind, en een flinke hoeveelheid nonstick-kookspray doet het in de meeste gevallen redelijk goed. Ook voor cakes en andere gebakken producten zijn er enkele sprays die feitelijk hetzelfde effect hebben als boter en bloem in een pan.
Wat je nodig hebt
- 1 3/4 kopjes bloem (universeel)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop ongezouten boter (bij kamertemperatuur)
- Driekoppige suiker
- 2 grote eieren
- 3 bananen (zeer rijp, gepeld en gepureerd, ongeveer 1 1/4 kopjes pap)
- 1/2 kopje vanille-crème fraîche
- 1/2 theelepel kaneel
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Spuit een 9 x 5-inch broodvorm in met anti-aanbakspray.
- Meng de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een kleine kom.
- In een grote kom met een elektrische mixer, klop de boter en suiker tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 3 minuten. Klop de eieren één voor één in. Meng de geprakte bananen en de crème fraîche.
- Schakel over naar een houten lepel en voeg het bloemmengsel in porties toe aan het beslag, meng totdat elke toevoeging is verwerkt. Aan het eind zou het beslag amper gemengd moeten zijn. Schaaf het beslag in de voorbereide broodvorm
- Bak 40 tot 45 minuten tot een houten spies die in het midden is gestoken er schoon uitziet. Laat het 10 minuten in de pan op een rooster staan en draai dan het brood voorzichtig uit de pan en koel het rechtop op een rooster. Eet warm of op kamertemperatuur.
Variatie: Vanilla Crème Fraiche Banana Muffins
U kunt het beslag bakken in muffinsvorm die is besproeid met anti-aanbakspray en bekleed met muffinsvoeringen. Bak ongeveer 23 tot 25 minuten. Koel in de pan op een rooster gedurende 10 minuten, draai de muffins dan uit de pan en eindig ze rechtop op het rooster.
Make Ahead Tip: Dit brood gaat tot 3 dagen lang goed in een goed afgesloten pot zonder veel uitdroging, dankzij de bananen en zuivelproducten.
Wat kunnen de kinderen doen?
Spuit de pan in met anti-aanbak spray, pureer de bananen (als je een ouderwetse aardappelstamper hebt, wordt dit veel leuker, gebruik dan geen vork), meet de ingrediënten, kraak eieren, roer, schep beslag in de pan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 218 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 96 mg |
| Natrium | 253 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |