Nopal is de Mexicaanse naam voor een verscheidenheid aan soorten Opuntia- cactus die oorspronkelijk in Mexico voorkomt en daar sinds mensenheugenis wordt gebruikt als voedsel. Een veelgebruikt gebruik van de pads van de cactus is deze klassieke nopalito salade .
Ensalada de nopales is misschien wel de perfecte salade . Het is aromatisch en heerlijk, zeer voedzaam en gemakkelijk te maken. Het kan op verschillende manieren worden geserveerd, van zelfstandig voorgerecht tot bijgerecht tot (bijvoorbeeld) gewoon gegrild vlees, tot het hoofdgerecht wanneer het wordt gebruikt als topping voor Mexicaanse tostadas.
Tegenwoordig zijn potten met gehakte, gekookte nopales relatief gemakkelijk te vinden voor de verkoop in Mexicaanse boodschappen en zelfs sommige grote supermarkten, en ze maken deze salade veel eenvoudiger te bereiden. Als u echter wilt proberen om dit helemaal opnieuw te maken, volgt u gewoon de instructies onder het basisrecept.
Kan helemaal geen nopales krijgen, vers of gekreukt? Maak hetzelfde recept met gekookte, gehakte groene bonen; het zal niet hetzelfde zijn als het originele gerecht, maar je zult een vergelijkbaar type salade bereiken.
Wat je nodig hebt
- 1 verse rode tomaat
- 1 kleine witte of paarse ui
- 2 kopjes gehakte, gekookte nopales (uit een pot, of zie hieronder recepten voor instructies voor het gebruik van verse cactus)
- 1/4 kopje fijngesneden koriander (bladeren en stelen)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels Mexicaans limoensap (vers geperst)
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel zout
- Garneer: verkruimeld
- queso fresco kaas
- Garneer: dun gesneden ui
- Garneer: gesneden avocado
Hoe het te maken
Snijd de tomaat en ui in kleine stukjes.
Giet de ingeblikte nopales in een zeef om af te tappen. Spoel ze onder stromend water totdat de vloeistof in de kom is afgewassen. Laat de nopales in lange reepjes (als dat is hoe ze kwamen), of hak ze in stukken van ongeveer dezelfde grootte als de tomaat en uien, zoals je wilt.
Leg de tomaat, ui, nopales en fijngesneden koriander in een grote kom van glas, keramiek of roestvrij staal.
Plaats de olijfolie, limoensap, oregano en zout in een potje met het deksel erop. Schud krachtig tot het mengsel bij elkaar komt. Giet deze dressing over de salade en gooi opnieuw, voorzichtig maar grondig.
Bedek de kom en koel uw salade gedurende minstens een uur en maximaal 24 uur om de smaken te laten versmelten.
Breng hem kort voor het opdienen van je heerlijke cactussalade in een mooie serveerschaal of op individuele saladeborden en decoreer met verkruimelde kaas, zeer dun gesneden ui en gesneden avocado, indien gewenst.
Variaties op Mexicaanse Cactus Salade
Personaliseer je salade zoals jij dat wilt. Hier zijn een paar ideeën om uw denken te krijgen:
Niet gek op Cilantro, of kaas, of een ander ingrediënt? Laat het gewoon weg; maak een salade waar je van houdt!
Als u de voorkeur geeft aan een mildere uismaak, spoelt u de gehakte uien kort onder stromend water voordat u ze aan de salade toevoegt.
Geef je cactus wat warmte. Giet een paar ingeblikte of zelfgemaakte gepekelde jalapeño pepersegmenten (of ingemaakte worteltjes ) af en snijd ze in blokjes. Gooi met de andere ingrediënten voordat je de dressing toevoegt.
Voeg een klein aantal gekookte garbanzo bonen, maïskorrels, pijnboompitten, granaatappelpitten of een ander interessant ingrediënt toe aan de mix.
Fresh Nopales gebruiken:
Als je verse nopal cactus pads kunt vinden, koop ze dan met de stekels die al door de verkoper zijn verwijderd. Veel mensen geven de voorkeur aan de kleinere, dunnere, jongere pads omdat ze de neiging hebben om malser te worden, maar cactus pads van elke grootte zullen werken. Spoel ze af en snij ze in lange reepjes van ongeveer een centimeter breed.
Plaats cactus stukjes in een pan (kies een die lijkt een beetje groot voor de hoeveelheid cactus die het bevat, zodat er voldoende "hoofdruimte") en bedek met water. Laat het ongeveer 20 minuten zacht koken of totdat alle cactusstukken zijn veranderd van heldergroen naar olijfgroen en zacht zijn. De nopales zullen behoorlijk wat stroperige vloeistof loslaten op een manier die vergelijkbaar is met hoe okra doet wanneer het gaar is.
Eenmaal gekookt, zeef de nopales en spoel ze onder stromend water totdat de meeste gladde substantie is weggespoeld. (Elk achterblijvend "slijm" is volledig ongevaarlijk). Gebruik gekookte nopales op dezelfde manier als u cactus-stukjes uit een pot zou gebruiken.