Basis Chili saus

Dit is een eenvoudige manier om van je chilipepertjes een saus te maken. Verse geroosterde chilipepers zijn ideaal, hoewel je bevroren gebrande chilipepers kunt vervangen.

Gebruik groene chilipepers voor kip en varkensvlees en rode chilipepers voor rundvlees. Chili-saus is geweldig in enchiladas of over burrito's voor een "natte" burrito.

Wat je nodig hebt

• 2 lbs rode of groene chilipepers, geroosterd en vel verwijderd (zie hieronder voor chili-opties)
• 2-3 teentjes knoflook, gepeld
• 1/2 theelepel komijn
• 1 theelepel zout
• sap van 1/4 kalk
• 2 eetlepels olie
• 1-2 jalapenos gezaaid (optioneel voor kruidigheid)
• 2 kopjes drinkwater

Hoe het te maken

1. Nadat chilipepers zijn geroosterd en geschild , snijdt u het stengelgebied af en maakt u een snee langs de zijkant van de chili. Open het en schraap de zaadjes eruit met een lepel.
2. Meng de chilipepers in de keukenmachine tot ze dik zijn.
3. Voeg resterende ingrediënten toe en verwerk tot een gladde massa.
4. Gebruik de afgewerkte saus onmiddellijk, koel hem gedurende 2 tot 3 dagen of bevries hem tot 6 maanden naar wens.

Opmerking: voor een saus gemaakt met gedroogde rode chilipepertjes, kun je hier de chilipepers opnieuw hydrateren .

Chili Opties
Meestal wilt u grotere chiles selecteren die mild tot medium in warmte zijn. Er zijn niet veel verse, rode chilipepers die geschikt zijn voor een chili-saus, maar Chile Chiles uit Chili zijn een goede keuze.

Er zijn veel goede keuzes voor groene pepers. De mildste is een Anaheim of een Californië. De volgende zou een Poblano zijn, een donkergroene chili die mild tot medium heet is en een zoetere smaak heeft. Gebruik Pasilla chiles (ook bekend als Chilaca) voor een beetje meer warmte.

Afhankelijk van je regio, heb je misschien andere Chili-opties, of hebben ze andere namen. Vergeet niet dat ze groter moeten zijn en een milde tot matige hitte (jouw voorkeur.) Jalapenos, Serranos en Habaneros zijn meestal niet geschikt als basis voor deze saus omdat ze veel te krachtig zijn.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	33
Totaal vet	0 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	0 mg
Natrium	72 mg
koolhydraten	7 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	1 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)