Een van de uitdagingen van het schrijven over barbecue en grillen is de verwarring tussen terminologie. Het woord barbecue betekent zoveel dingen op zoveel plaatsen en laat me niet beginnen met het gebruik van het woord 'gegrild' in gegrilde kaas. Interessant genoeg is dit probleem niet beperkt tot de Engelse taal. In heel Amerika, of het nu Spaans of Portugees is, hebben woorden als Parilla, Churassco en Asado vergelijkbare problemen, maar uiteindelijk hebben we het over vlees, gegrild boven een echt vuur met rokerige smaken.
Dit probleem van de formulering strekt zich uit tot de stijl van grills die gewoonlijk worden gebruikt vanaf de zuidpunt van Zuid-Amerika tot het zuidwestelijke deel van de Verenigde Staten. Net als de vroege tradities van de Verenigde Staten, worden branden vaak gebouwd in putten in de grond en wordt vlees boven de grond gestoken. Goedkoop en eenvoudig, deze methode past niet per se bij de moderne achtertuin. Om onze patio's, dekken en grasvelden te huisvesten, is een grillstijl ontstaan die nog steeds een identiteitscrisis heeft als het op een naam aankomt. Soms ook wel een Santa Maria Grill, een Argentijnse stijlgrill, of in toenemende mate een Gaucho Grill (letterlijk Cowboy Grill) genoemd, deze units hebben een pan of rooster voor houtskool op de bodem en een verplaatsbaar kookoppervlak dat kan worden neergelaten voor intense , grillen op hoge temperatuur of opgetild voor een smoker, lage en langzame stijl van koken. Ik ga niet beweren wat ik deze grills noem en volledig erkennen dat ze bekend zijn en blijven door een aantal namen.
Een grill van dit type wordt natuurlijk aangedreven door houtskool , maar moet even bekwaam zijn met hardhouten stammen. Dit draagt bij aan de authenticiteit van de ervaring en het koken. Wat deze grillstijl van anderen onderscheidt, is het beweegbare kookrooster. Deze beweging moet een grote beweging zijn. Het kookoppervlak moet tot een paar centimeter boven het vuur zakken voor intens schroeien en ver genoeg uit de buurt van het vuur stijgen voor koken op lage temperatuur. Dit aanpassingsbereik moet zich ergens in het bereik van 14 tot 18 inch bevinden en het mechanisme moet soepel en gemakkelijk te bedienen zijn. In de meeste van deze roosters wordt het rooster opgetild en neergelaten met een wiel dat door kabels is verbonden met het beweegbare kookoppervlak.
Deze grills zijn niet goedkoop en neigen naar de luxemarkt. Je kunt voor sommige units meer dan $ 20.000USD uitgeven, maar die bieden een breed scala aan gemaksfuncties en een zeer zware constructie. Modellen zijn te vinden bij iets meer dan $ 1000USD, maar zijn eenvoudig van staal en vereisen veel onderhoud om ze in leven en werken te houden. Gaucho-roosters zijn niet voor iedereen, maar ze bieden een aantal geweldige veelzijdigheid en serieuze grillmogelijkheden.
De meeste van deze units zijn verkrijgbaar als een stand-alone grill of als een inzetstuk.
01 van 05
Kalamazoo K750GTKalamazoo Gourmet maakt enkele van de beste alle brandstofgrills op de markt en de duurste. Hun Gaucho Grill biedt alles dat je kunt bedenken in deze grillstijl. Deze roestvrijstalen plaat, met de hand gebouwd rooster, heeft een door gas aangedreven ontstekingssysteem, dus alles van houtskool tot hele houtblokken kan erin worden geladen en worden verlicht zonder een lucifer. Het heeft een intern, kettingaangedreven rotisserie systeem voor extra veelzijdigheid, en deze grill kan een kalkoen aan het spit hanteren, terwijl ook steaks schroeien. Bij meer dan $ 20.000USD is dit de duurste grill in zijn soort op de markt, maar als je de kans hebt gehad om met deze grill te spelen, is het een wonder om te aanschouwen.
02 van 05
The Grillworks 36Grillworks is in de tweede generatie van het maken van enkele van de meest spectaculaire grills van deze stijl in de wereld. Deze grills waren geïnspireerd op de reizen van de oprichter van de onderneming in Spanje en Zuid-Amerika. De solide constructie en het eenvoudige ontwerp hebben deze favoriet gemaakt van enkele van de meest bekende culinaire beroemdheden van onze leeftijd. Deze 36-inch eenheid is perfect voor in de achtertuin, maar voor meer dan $ 4.000 is dit een luxe-item. De gekanaliseerde roosters houden vet weg van het vuur en de serieuze roestvrijstalen constructie maakt het een grill die nog vele jaren meegaat.
03 of 05
Gaucho Garcia GrandeDeze recente toevoeging aan de markt komt uit op iets minder dan $ 4.000USD en is voorzien van een aan de zijkant gemonteerde vuurhaard waar houtblokken kunnen worden verbrand tot kolen die vervolgens op het grillrooster worden geschoven om het vuur aan te vullen. Dit model biedt dit extra niveau van authenticiteit in een handig pakket. De kookroosters zijn de typische v-vormige roestvrijstalen variëteit die het vet wegvangt van het vuur en vangt het op voor eenvoudige reiniging. Het roosterbereik van dit model is 18 inch.
04 van 05
Gaucho Grills GG3Bij ongeveer $ 3600USD wordt deze 'Parilla' Grill zoals de fabrikant ernaar verwijst ook geleverd met een aan de zijkant gemonteerde vuurhaard voor het opbouwen van het vuur van houtskool of houtblokken. Het meest opvallende kenmerk van dit model is de met vuurvaste lijnen beklede doos die de grill isoleert en helpt om de warmte vast te houden waar dat het meest nodig is. Het komt ook met een gesloten kast, een verscheidenheid aan kleuren en een aantal opties, waaronder een kap.
05 of 05
Sunterra Argentine Grill 48Deze grill in Argentijnse stijl van BBQ Pit Boys is een van de minst dure versies van deze grillstijl, die ruim USD 2000 bedraagt. Het is op zijn minst een van de minst dure overwegen waard. De constructie is van heavy-duty staal en dit model mist het roestvrij staal van veel duurdere producten maar wordt verzorgd, maar het bezit nog steeds alle duurzaamheid en functie die u zou willen hebben van deze stijl van kookapparatuur.