Deze pekel verbetert de smaak van vissen die je grilt of rookt. Dit is een traditionele pekel voor het roken van grote hoeveelheden vis, maar kan worden gekapt om aan uw behoeften te voldoen.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes / 950 ml ale (bruin)
- 1/2 kop / 120 ml zout (zee)
- 1/2 kop / 120 ml suiker (bruin)
- 1/4 kop / 30 ml beitskruid
- Optioneel: 1/2 theelepel / 2,5 ml cayennepeper
Hoe het te maken
1. Plaats alle ingrediënten in een middelgrote pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en roer tot zout en suiker en opgelost. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen voor gebruik.
2. Zie Vis en zeevruchten marineren voor marineertijden. Zoals met elke pekel, moet je de vissen na het verwijderen uit het mengsel wassen, dep ze droog met keukenpapier, breng op smaak met favoriete specerijen (optioneel) en plaats ze in de roker of op de grill.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 108 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 1,454 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |