Garnalen scampi is een recept meestal gekookt in een bakpan met een rijke, romige saus. We nemen dit klassieke gerecht mee naar de grill om de garnalen een lichte char te geven voordat ze de saus raken, waar het de boter en witte wijn op zal nemen om dit echt fantastisch te maken. Het geheim is dat de garnalen het water waarin ze hebben gezweet uitzweten, zodat ze de smaak kunnen trekken.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond (680 g) grote garnalen (gepeld en ontdaan)
- 1/4 kop (60 ml) boter
- 1/4 kop (60 ml)
- olijfolie
- 1/3 kop (80 ml) kippenbouillon
- 1/4 kop (60 ml) droge witte wijn
- Sap van 1 citroen
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels (10 ml) zout
- 1 theelepel (5 ml) paprikavlokken
- 1 theelepel (5 ml) zwarte peper
- Garneer: 1/4 kop (60 ml)
- verse Italiaanse peterselie (gehakt)
Hoe het te maken
1. Combineer alle ingrediënten, behalve de garnalen, peterselie en baguettes in een grote kom.
2. Verwarm de grill voor en plaats een grill-veilige bakpan op de grill om op te warmen. (Gebruik een gietijzeren koekenpan om de warmte echt vast te houden.) Probeer een tweelaags vuur of hoog vuur aan de ene kant en een matig vuur aan de andere kant. Zet de pan op de middelhoog vuur. Als je bang bent dat de garnaal tussen de roosters van je grill glijdt, rijg je ze op spiesjes; zet ze anders recht op de grill.
3. Giet de inhoud van de kom in de bakpan en roer hem snel door. Zodra garnalen aan één kant grillsporen hebben getoond, draait u ze om.
4. Roer het botersausmengsel in de pan. Boter begint iets bruin te worden maar mag niet worden verbrand.
5. Wanneer garnalen grillsporen aan de andere kant laten zien, doe ze dan in de pan met de saus. Als je ze op spiesen legt, haal ze uit de spiesen. Gooi om te coaten.
6. Verwijder de pan (voorzichtig) van de grill en plaats deze op een hete pad op de tafel. Strooi er peterselie over.
7. Eet met stokbroden om de extra saus op te zuigen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 322 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 247 mg |
| Natrium | 1,410 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 29 g |