Het restje cornedbeefdiner maakt een smakelijke vulling voor kool. Deze koolrolletjes worden geserveerd met een kaassaus, of laten de kaas weg en serveren met de eenvoudige ingedikte witte saus.
Als je een kortere weg nodig hebt, gebruik dan een romige champignonsaus gemaakt met gecondenseerde soep. Bekijk de tips en variaties voor die saus en andere ideeën.
Wat je nodig hebt
- 1 grote kop kool of 2 middelgrote koppen
- 3 kopjes in blokjes gesneden gekookt cornedbeef
- 3 kopjes in blokjes gesneden gekookte aardappelen
- 1 theelepel
- gedroogde tijm , afgebrokkeld
- streep zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
- 1 groot ei, licht geklopt
- 1 kop runderbouillon
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 1 kopje melk
- 1 kop geraspte milde Cheddar-kaas
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Afzonderlijke bladeren van kool. Doe de bladeren in een grote kookpot met een beetje water; dek af en laat de bladeren stomen tot ze licht verwelkt en flexibel zijn.
- Meng in een grote kom het in blokjes gesneden restje cornedbeef met de aardappelen, tijm, zout en peper. Roer het ei erdoor. Vorm een deel van het corned beef-mengsel in een kleine bal, afhankelijk van de grootte van het koolblad dat je vult. Plaats de vulling op het koolblad, plaats de zijkanten erin en rol deze op. Plaats in een grote ovenschaal of Nederlandse oven, met de naad naar beneden. Herhaal met het overblijvende mengsel van corned beef en koolbladeren, totdat alles is gebruikt. Als je koolbladeren over hebt, kun je ze aan de pot toevoegen. Giet runderbouillon over de kool, bedek het en bak ongeveer 30 tot 40 minuten.
- Maak intussen de saus. In een pan op middelhoog vuur, smelt de 2 eetlepels boter. Roer de bloem erdoor tot het gemengd en glad is. Voeg de melk toe en blijf koken, roeren, tot het ingedikt is. Voeg de kaas toe en kook tot het gesmolten is. Proef en voeg zout en peper toe, naar smaak.
- Dien koolrolletjes met de kaassaus.
* De gemakkelijkste manier om de bladeren voor koolrollen te scheiden, is door de hele kop kool 's nachts te bevriezen. Haal het eruit en laat het de volgende dag ontdooien. De bladeren schilden af en ze zijn flexibel genoeg om eerst te rollen zonder te koken.
Tips en variaties
- Quick Mushroomsaus - Laat de sausingrediënten weg (laatste vier ingrediënten) en maak een snelle saus met gecondenseerde soep. Neem een blikje gecondenseerde champignonroomsoep (10 3/4 ounces) en meng dit met 1/3 kopje water, melk of lichte room. Voeg 1/2 tot 1 kop verscheurde kaas toe, indien gewenst.
- Vervang ingevroren geraspte hash-bruine aardappelen (ontdooid) voor de gekookte blokjes aardappelen.
- Sauteer ongeveer 1/2 kopje fijngesnipperde ui of een combinatie van ui en paprika en voeg deze toe aan de vulling.
Meer recepten met corned beef
Reuben braadpan met kruimel topping
Slowcooker Corned beef en koolchowder
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 377 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 163 mg |
| Natrium | 615 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 19 g |