Deze eenvoudige gepaneerde karbonades zijn een fluitje van een cent om te bereiden en te koken op de kookplaat, en ze zullen je zeker bevallen.
De karbonades worden gedompeld in een mengsel van eieren en melk en daarna worden ze in bloem gedompeld en tot in de perfectie gebakken. Gebruik bot-in of beenloze varkenskoteletten in het recept. De karbonades zijn van gemiddelde dikte, dus ze koken snel. Serveer de karbonades met aardappelpuree, maïsbrooddressing of grutten, samen met appelmoes of zuiderse gefrituurde appels.
Bekijk de tips en variaties voor wat extra smaakmakers en ideeën, waaronder een snelle uitleg voor het maken van heerlijke gebakken appels die bij de karbonades passen.
Zie ook
Gesmoorde varkenskoteletten
Top 20 recepten voor varkenskarbonade
Wat je nodig hebt
- 4 in het midden gesneden varkenskoteletten, 1/2 tot 3/4-inch dik, bij voorkeur bone-in
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1/4 kop plantaardige olie
- 1 groot ei
- 3 eetlepels melk of karnemelk
- 1/2 kop a
- meel voor meerdere doeleinden
- 1/2 theelepel paprika
- gehakte verse peterselie, voor garnering, optioneel
- Optioneel Cream Gravy
- 3 eetlepels boter of olie van het koken van de varkenskoteletten
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 2 kopjes melk of een deel
Hoe het te maken
- Bestrooi de varkenskarbonades aan beide kanten met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- Verhit de olie in een zware koekenpan tot deze warm is maar niet rookt (ongeveer 350 F tot 360 F).
- Klop het ei en 3 eetlepels melk of karnemelk samen in een ondiepe schaal.
- Meng in een andere kom de 1/2 kop bloem en paprika; meng goed.
- Dompel elke varkenskarbonade in het eimengsel en vervolgens bagger in bloem tot grondig bedekt.
- Bak de karbonades in de hete olie ongeveer 4 tot 6 minuten aan elke kant, of tot de karbonades gaar zijn. Voor dikkere karbonades, laat meer tijd over.
- Garneer met vers gehakte peterselie, indien gewenst.
Optioneel Cream Gravy
- Verhit de boter of 3 eetlepels karbonade bakolie in een koekenpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de 1/4 kopje bloem toe en kook 4 tot 5 minuten onder voortdurend roeren.
- Voeg de 2 kopjes melk toe en kook tot ze ingedikt zijn, onder voortdurend roeren.
Dient voor 4.
Serveer de varkenskoteletten met gefrituurde appels (hieronder) indien gewenst, samen met gekookte grits, aardappelen of brood of maïsbroodkompressen. Voeg gekookte maïs, groene bonen of wortels toe, of de favoriete kanten van je familie.
Tips en variaties
- Kruid de bloem met 1 theelepel gevogelte kruiden.
- Voeg 1 eetlepel hete saus toe aan het mengsel van eieren en melk.
- Fried Apples - Was en kern 3 ongeschilde scherp rode appels en snij ze in dunne partjes. Verwarm 3 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appelwiggen en 3 eetlepels bruine suiker toe aan de koekenpan en kook, onder roeren, ongeveer 15 minuten of tot de appels zacht zijn. Voeg 1/2 theelepel gemalen kaneel toe. Proef en voeg meer suiker toe, indien nodig. Blijf koken, roeren, ongeveer 5 minuten langer, of totdat de appels zacht zijn. Serveer met de karbonades of met ham of kip.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1012 |
| Totaal vet | 60 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 30 g |
| cholesterol | 411 mg |
| Natrium | 1,174 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 74 g |