"Brotgewürz" is een broodkruidmengsel dat vaak wordt genoemd in Duitse broodrecepten . Het wordt het meest gebruikt in Zuid- Duitsland , Oostenrijk en Zwitserland, evenals in Zuid-Tirol.
De meeste van deze kruiden worden beschouwd als spijsverteringshulpmiddelen, hoewel het grootste deel van het brood in Noord-Duitsland niet dit type broodkruid of hele karwijzaden bevat, die ook erg populair zijn in het zuiden.
Wat je nodig hebt
- 5 eetlepels karwijzaad
- 3 eetlepels
- anijszaad
- 3 eetlepels
- venkelzaad
- 1 eetlepel koriander (geheel)
- Optioneel: 1 tot 2 theelepels fenegriek (of zoete klaver, piment of kardemom)
Hoe het te maken
- Maal alle zaden samen in een schone koffiemolen of met een vijzel en stamper. Bewaar met andere kruiden in een donkere, droge ruimte van het huis. Als je wilt, kun je in plaats daarvan de hele zaden mengen.
- Gebruik 1 tot 3 theelepels van het kruidenmengsel per brood.
Gebruikt in dit recept: Schwarzwälder Kruste .
Zie meer informatie over "Brotgewürz"
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 17 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |