Elk gezin in Spanje heeft zijn eigen versie van linzensoep ( sopa de lentejas ). Dit recept is een van de meest klassieke manieren om het voor te bereiden.
Sopa de lentejas wordt meestal als eerste gerecht tijdens de lunch genoten, omdat veel Spanjaarden vinden dat bonen te zwaar zijn voor het avondeten. Dit is logisch, omdat de meeste Spanjaarden laat eten - tussen 9 en 11 uur 's avonds
Deze gemakkelijk te maken soep is niet alleen lekker, maar ook vol voedingsstoffen. De droge linzen worden gekookt met in blokjes gesneden wortelen, bleekselderijstengels, aardappelen en knoflook, en gecombineerd met varkenslende en Spaanse chorizo, een gekruide gedroogde worst, om een heerlijke en vullende soep te maken.
Het is typisch om deze soep te eten in de winter en zelfs in het seizoen van de vastentijd, door simpelweg het varkensvlees te laten liggen.
De linzen moeten 1 uur worden gedrenkt voordat ze verder gaan met het recept, dus plan dienovereenkomstig.
Wat je nodig hebt
- 1 pond
- droge linzen
- 5 middelgrote aardappelen
- 2 wortels
- 2 selderieribben
- 3 teentjes knoflook
- 4 zonder been
- varkenslende karbonades
- 2 links
- Spaanse chorizo worst
- 2 eetlepels
- Spaanse olijfolie van eerste persing
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- Water
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Begin met het sorteren van de linzen om alle puin of stenen te verwijderen. Zorg ervoor dat je grondig bent, want er is niets ergers dan een steen in linzensoep.
- Spoel de droge linzen vervolgens onder koud water en plaats de linzen in een middelgrote pan en bedek ze met water. Week de linzen gedurende 1 uur.
- Terwijl de bonen weken, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 inch. Snijd de wortels in en pel ze en snijd ze in blokjes van 1/2-inch. Snijd en snijd de selderieribben in een middelgrote dobbelsteen. Schil en hak de teentjes knoflook fijn. Leg de groenten opzij.
- Snijd de varkenslende in blokjes van 1 inch en de chorizo in stukjes van 1/2-inch.
- Giet de olijfolie in een grote pan en verwarm op medium. Voeg als de olie warm is de groenten en komijn toe en bak gedurende 3 tot 5 minuten.
- Voeg de varkenskarbonades en chorizo toe en bak nog 3 minuten, zorg ervoor dat het vlees niet blijft kleven.
- Voeg net genoeg water toe om de groenten en het vlees volledig te bedekken. Breng het water aan de kook.
- Giet de linzen af en voeg ze toe aan de pot. Breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de linzen ongeveer 1 uur gaar zijn. Controleer de pot elke 15 tot 20 minuten. Voeg extra water toe indien / wanneer nodig.
- Wanneer de linzen volledig gaar zijn, breng dan de soep op smaak met zout en peper. Serveer in kommen met rustiek brood aan de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 553 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 91 mg |
| Natrium | 197 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 45 g |