Deze Duitse slaboonsalade met verse dille is een geweldige toevoeging aan een saladebord met verschillende kleine porties wortel, radijs en komkommersalade. Vooral verfrissend in de zomer, als er verse groene bonen in overvloed zijn, maak het dan een keer en serveer het in verschillende salades. Hartig wordt vaak gebruikt in het kookwater voor sperziebonen, maar hier wordt dille met goed resultaat gebruikt in de vinaigrette zelf.
Wat je nodig hebt
- 1 pond sperziebonen, steeluiteinden bijgesneden
- 2 theelepeltje rode wijnazijn
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1/4 kop gehakte, verse dillebladeren
- Zout naar smaak (begin met 1/2 theelepel)
- 1/4 theelepel verse, gemalen peper
- 1 theelepel gedroogde uienvlokken of 2 theelepelsgehakte verse ui
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
Hoe het te maken
Stoom de groene bonen
- Stom bonen, afgedekt, zeven minuten of tot ze knapperig zijn.
- Plaats het in ijswater of giet er koud water over om het kookproces te stoppen.
- Ik raad microgolf-bonen niet aan omdat ze verschrompelen.
Maak de Vinaigrette
- Combineer rode wijnazijn, mosterd, dille, zout en peper in een middelgrote kom.
- Voeg langzaam olie toe, te zwaaien om te combineren.
- Laat 10 minuten staan.
Meng en marineer de sla van de groene bonen
- Voeg bonen toe aan de dressing, zachtjes wrijvend om te coaten.
- Marineer in de koelkast gedurende twee uur en tot 3 dagen voor het serveren. Ze zijn een goede aanvulling op salades. Hoe langer ze marineren, hoe meer smaak de bonen uit de dressing halen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 367 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 435 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 15 g |
| Eiwit | 12 g |