Squash Pickles met courgette of gele zomerpompoen

Deze squash-augurken zijn zeer eenvoudig te bereiden met gele pompoen of courgette. De zomerpompoen wordt gesneden en gecombineerd met gesneden uien en smaakmakers. Gebruik kleine squash of courgette voor kleine rondes.

Deze zijn vergelijkbaar met boterhammen met brood en boter, maar ze zijn gemaakt met pompoen in plaats van komkommers. Dit recept maakt ongeveer 3 pinten; het recept kan eenvoudig worden verdubbeld voor een grotere hoeveelheid augurken. Deze augurken van komkommerbrood en boter kunnen ook met zomerpompoen of courgette worden gemaakt.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Plaats courgette of zomerpompoen en uien in een grote niet-reactieve pot ; voeg het zout en voldoende water toe om te bedekken. Laat 2 uur staan. Giet het mengsel in een vergiet; goed afspoelen met koud water en goed laten wegvloeien.
  2. Breng de azijn aan de kook in een steelpan van 2 kwart; over de pompoen en uien gieten. Laat 2 uur staan. Aan de kook brengen .
  3. Maak ondertussen de potten en deksels klaar . Was de potten en deksels in warm zeepsop. Vul een grote kan met water. Plaats een rek in de pan en voeg de potten toe. Breng zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag en houd de potten warm.
  1. Doe de deksels in een pan en bedek met water. Breng aan de kook; niet koken. Houd ze warm in het nauwelijks kokende water totdat het tijd is om de potten te sluiten.
  2. Kook de pompoen gedurende 5 minuten; pak de squash-augurken in de hete gesteriliseerde potten en laat daarbij 1/2-inch headspace achter. Veeg de randen van de pot af met een schone, vochtige papieren handdoek en sluit af met het deksel en de schroefbanden. Niet te vast aandraaien. Verwerk pint of quart potten in het kokend waterbad gedurende 10 minuten van 1 tot 1.000 voet, 15 minuten van 1.001 tot 6.000 voet, of 20 minuten boven 6.000 voet in hoogte. Het water moet minstens 1 inch boven de bovenkant van de potten staan. Voeg indien nodig extra kokend water toe. Zie de kokend water verwerkingsgids voor specifieke instructies voor het vullen van potten en verwerking.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 195
Totaal vet 0 g
Verzadigd vet 0 g
Onverzadigd vet 0 g
cholesterol 0 mg
Natrium 3,557 mg
koolhydraten 46 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)