Nadat ik een versie van dit recept in een Duits kookmagazine had gezien, wist ik dat zodra ik het zag, ik het zou aanpassen om te delen. Het recept is enigszins aangepast aan het origineel. Ik heb de bieten in hartvorm gesneden voor Valentijnsdag, maar je hebt geen speciale gelegenheid nodig om dat te doen.
Dit is een snelle en gemakkelijke zalmschotel met bieten, rode uien en bloedsinaasappelen. De zalm wordt gemarineerd in een timer, olijfolie, knoflookhoning-mengsel, op de kookplaat gebakken en vervolgens in de oven op de top van gemarineerde bieten en rode uien gebakken. Dramatische bloedsinaasappelen en takjes koriander garneren het gerecht en voegen extra smaak toe.
Wat je nodig hebt
- 1 teentje knoflook
- koosjer zout voor kruiden
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels plus een eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel grond
- kurkuma
- 2 stukjes zalmfilet (ongeveer 12 oz totaal)
- 1 15 ounce kan rode bieten
- 2 rode uien
- 2
- bloedsinaasappelen
- 1/3 kop rauwe amandelen.
- 1/3 kopje verse korianderblaadjes
Hoe het te maken
- Duw de knoflook door een knoflookpers of gebruik een klein scherp mes om het kruidnagel in kleine stukjes te hakken.
- Klop in een aparte kom 3 eetlepels extra vierge olijfolie, knoflookstukjes, honing, kurkuma, koosjer zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
- Breng de zalmfilets op smaak met kosjer zout en versgemalen peper en doe dit in een kom. Halveer de marinade. Zet de helft opzij. Gebruik een deegborstel om de zalmfilets te coaten. Giet de overtollige marinade op de zalmfilets en schud voorzichtig om te coaten. Laat de gemarineerde zalm 15 minuten staan.
- Verwarm de oven voor op 400 graden C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Giet het blikje bieten leeg. Gebruik desnoods een hartsnijder om hartvormen te maken. Bewaar de snippers voor toekomstig gebruik in salades, enz. Of gooi ze weg. U kunt bij het hanteren van de bieten keukenhandschoenen gebruiken om vlekken op uw handen te voorkomen.
- Schil de rode uien en snij in ringen.
- Leg de bietenplakjes of harten en de rauwe rode uiringen in een kom.
- Giet de andere helft van de marinade over de bieten en uien en gooi om te coaten. Laat 10 minuten staan.
- Breng de bieten en uien over naar de bakplaat. Spreid ze uit op het bakpapier en bak ze 25 minuten.
- Snijd ondertussen de bloedsinaasappel doormidden. Snijd elke helft in dunne ronde plakjes en snijd de ronde plakjes in twee.
- Verwarm de overblijvende extra vierge olijfolie in een koekenpan met middellange zijkanten op hoog vuur. Voeg de gemarineerde zalmfilets toe en bewaar de marinade in de kom. Schroei de stukken zalm aan beide kanten.
- Verwijder de gemarineerde geroosterde bieten en uien uit de oven. Leg de zalm op de bakplaat bovenop de bieten en uien. Giet de rest van de marinade erover en bak nog 10-12 minuten, tot de zalm gaar is.
- Hak de amandelen ruw en plaats ze in een naakte koekenpan op middelhoog vuur. Roer ze rond totdat ze licht geroosterd zijn. Dit gebeurt snel, dus draai je rug niet in de pan of laat je niet afleiden. Verwijderen en opzij zetten.
- Haal de zalm uit de oven, leg alles op een serveerschaal en garneer met de geroosterde amandelen. Stop de korianderbladeren rond de schaal en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 508 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 57 mg |
| Natrium | 222 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 29 g |