Traditioneel wordt Memphis Barbecue zonder saus geserveerd. Omdat regels echter zijn overtreden, hebben veel Memphis BBQ-gewrichten sauzen beschikbaar, hetzij aan de zijkant of op speciale bestelling. Deze saus vangt de complexiteit van Memphis Barbecue in een rijke saus die een mengsel of zoet en azijn met een vleugje warmte heeft. Een goede barbecuesaus uit Memphis is dunner dan de meeste sauzen op basis van tomaten.
Wat je nodig hebt
- 1 kop / 240 ml ketchup
- 1/2 kopje / 120 ml appelciderazijn
- 1/2 kop / 120 ml water
- 1/4 kop / 60 ml gepureerde ui
- 2 eetlepels / 30 ml gehakte knoflook
- 2 eetlepels / 30 ml boter
- 2 eetlepels / 30 ml melasse
- 2 eetlepels / 30 ml
- bruine suiker
- 1 eetlepels / 15 ml
- bereide mosterd
- 1/2 eetlepel / 7,5 ml worcestersaus
- 1/2 eetlepel / 7,5 ml paprika
- 1/2 eetlepel / 7,5 ml
- mild chili poeder
- 2 theelepels / 10 ml gedroogde oregano
- 1 theelepeltje / 5 ml gedroogde tijm
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zout
Hoe het te maken
1. Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg ui en bak 2-3 minuten onder af en toe roeren toe. Voeg knoflook toe en kook gedurende 15-20 seconden of tot het geurig wordt. Laat de knoflook niet verbranden, anders wordt de saus bitter. Voeg de resterende ingrediënten toe (azijn als laatste), verminder het vuur en laat het 12-15 minuten sudderen. Roer af en toe.
2. Verwijder de saus van het vuur en laat 20 minuten afkoelen.
Direct gebruiken of bewaren in een luchtdichte container of pot in de koelkast gedurende maximaal 1 week na bereiding.
3. Worm de saus 30 seconden lang op tot hij op kamertemperatuur is. Serveer aan de kant.
4. Gebruik saus op vlees en groenten. Dit kan worden geserveerd als een bijensaus of tafelsaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 78 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 375 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |