Fatayers zijn smakelijke pastei uit het Midden-Oosten. Hoewel ze meestal gevuld zijn met vlees, is de spinazie-versie heel gewoon, maar ze kunnen ook worden gevonden gevuld met kaas en za'atar. Meestal klein en driehoekig van vorm, zijn de kleine pastei perfecte hapjes of voorgerechten. Ze slaan ook goed op in de koelkast, waardoor ze gemakkelijk te maken zijn en ideaal zijn om mee te nemen op een picknick of een roadtrip.
Afhankelijk van het land of de regio van het Midden-Oosten waar de fatayers worden geserveerd, kan de naam een variatie hebben. Fatayer bil-sabanegh is hoe Libanese spinazie-versies vaak bekend zijn en fatayer jebneh is de naam gegeven aan de kaasversies.
Spinazie fatayer doet enigszins denken aan de Griekse spanakopita, maar met een paar belangrijke verschillen. De Griekse versie bevat feta-kaas en wordt meestal verpakt in filodeeg. Die twee ingrediënten zijn eigenlijk gebruikelijk in de keuken van het Midden-Oosten, maar de vetzak wordt meestal gemaakt met een banketdeeg op basis van olijfolie.
Toch is het Midden-Oosten beroemd om veel regionale en familie-spins op klassieke recepten. Het is dus niet ongewoon om verschillende groenten, kruiden en specerijen te vinden die in de vulling worden gebruikt. Evenzo maken sommige mensen ze met fyllo of zelfs een gistdeeg. Hoe je het ook maakt, ze zijn heerlijk.
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 3 eetlepels plantaardige of canola-olie
- 1/4 kopje water
- Voor de Spinach-vulling:
- 1/2 pond verse spinazie, fijngehakt
- 1 klein
- ui, geschild gehakt
- 3 eetlepels vers
- citroensap
- 2 theelepels plantaardige of canola-olie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/4 kopje walnoten, gehakt
- 1/8 theelepel gemalen sumak
Hoe het te maken
Om het deeg te maken, in een middelgrote kom, combineer de bloem en het zout. Voeg de olie toe en begin het deeg te kneden. Voeg de warme olie toe zodra de olie is opgenomen. Blijven kneden in een elastisch deeg.
Vorm het deeg in bollen met een diameter van 2 inch. Dek af met plastic folie en zet opzij.
Verwarm de oven voor op 425 graden.
Was de spinazie en laat hem weken in gezout water terwijl je de groenten hakt. Spoel de spinazie en dep droog grondig met keukenpapier.
Je kunt ook een slacentrifuge gebruiken als je die hebt.
Om de vulling te maken, combineer de gewassen en gehakte spinazie, gehakte ui, citroensap, plantaardige of canola-olie, zout, zwarte peper, gehakte walnoten en gemalen sumak.
Rol met een deegroller elke bal deeg in een kleine cirkel en plaats ongeveer 2 theelepels van de vulling in het midden van elk deeg. Bedek de vulling met het deeg door de uiteinden van de cirkel naar het midden op te tillen en in een driehoekige vorm te vormen. Knijp de uiteinden dicht met uw vingertoppen.
Bak gedurende 10-15 minuten op ingevette bakplaat, of een bekleed met bakpapier, tot ze goudbruin zijn.
Laat ongeveer 5 minuten afkoelen alvorens te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 149 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 199 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |