01 van 05
Wanneer zijn je rozenbottels rijp?
Ellen Zachos Rozebottels rijpen in de late zomer tot de vroege herfst, afhankelijk van waar je woont. Alle rozenbottels zijn eetbaar, zolang ze niet zijn bespoten met pesticiden of herbiciden, maar we werken het liefst met grotere heupen. Het kost tijd om een paar kopjes kleine rozenbottels te oogsten, maar met grotere heupen, zoals die van de Rugosa-roos ( Rosa Rugosa ) of de hondenroos ( Rosa Canina ), kun je gemakkelijk twee kopjes verzamelen in minder dan vijf minuten.
Rijpe rozenbottels kunnen rood of oranje zijn en moeten worden geoogst als ze mollig en stevig zijn, met een klein beetje geef ze als je knijpt. Je hoort misschien dat rozenbottels zoeter zijn als ze worden geplukt na een nachtvorst, maar je loopt het risico dat ze drogen, schroeien of rotten als je wacht. Omdat we deze siroop gaan verzoeten, maken we ons geen zorgen dat de vrucht zoet genoeg is.
Verzamel twee kopjes heupen voor dit recept en ga dan terug naar de keuken.
02 van 05
Snijd de rozenbottels ruwweg voor het koken
Ellen Zachos Spoel je rozenbottels af en draai de gedroogde bloemkelk (het ding dat op een ster lijkt aan een uiteinde van de rozenbottel). Doe de rozenbottels in je blender en voeg voldoende water toe om de heupen half te bedekken.
Pulse je blender om de rozenbottels ruw te hakken. Je probeert ze niet te pureren, maar breek ze om de vrucht te openen en de sappen eruit te laten.
Breng de gehakte rozenbottels in een gebakken pan en voeg twee kopjes water toe.
03 of 05
De rozenbottels koken
Ellen Zachos Breng de rozenbottels aan de kook, verlaag het vuur en laat het vijf minuten sudderen. Als er heupen zijn die niet zijn gesneden, stamp ze dan fijn met een aardappelstamper. Na vijf minuten zet je het vuur uit en laat je de rozenbottels een kwartier zitten.
Giet de heupen in een jelly bag en laat het sap gedurende dertig minuten leeglopen. Breng vervolgens de heupen terug naar de sauteerpan en voeg nog twee kopjes water toe. Herhaal het sudder / aftapproces zoals hierboven beschreven.
Druk de jelly bag niet in als het sap leegloopt, anders is uw siroop troebel. Wanneer u klaar bent met het aftappen van het sap, zeef het door een zeef met fijne mazen om eventuele zaden of haartjes die door de jelly bag zijn getrokken te verwijderen.
04 van 05
Maak de Rose Hip Syrup
Ellen Zachos Meet je gespannen sap en voeg voor elke kop sap 3/4 kopjes suiker toe. Van 2 kopjes rozenbottels, we eindigden met 3 kopjes sap en voegde 2 1/4 kopjes suiker toe.
Klop de suiker en het sap samen op middelhoog vuur. Als de vloeistof begint te koken, zet dan het vuur lager. Kook gedurende vijf minuten, haal dan van het vuur en laat het afkoelen.
05 of 05
Fles je rozenbottelsiroop
Ellen Zachos Giet de afgekoelde stroop in mooie glazen flessen en zet in de koelkast. Gekoelde siroop gaat enkele maanden mee. Als u een langere houdbaarheid voor uw siroop wilt, giet u uw siroop in inblikpotten met twee delen deksels en verwerk deze gedurende tien minuten in een kokend waterbad . Ingeblikte siroop zal tot een jaar duren.
Nu moet je een paar moeilijke beslissingen nemen. Gebruikt u uw wilde rozenbottelstroop in een cocktail? Wil je een sorbet of granita maken? Gebruik het in een glazuur voor kip of varkensvlees? Misschien giet je het over een eenvoudige pond cake of voeg het toe aan seltzer voor een ongewone frisdrank?
Aangezien dit recept je ongeveer vier kopjes siroop geeft, zou je genoeg moeten hebben om mee te experimenteren.