Op zoek naar een gezond, smakelijk bijgerecht dat relatief gemakkelijk te bereiden is? Dit heerlijke plantaardige kugel-recept bevat geraspte wortelen, courgette, selderij, aardappelen, ui en knoflook vermengd met eieren, olie, aardappelzetmeel en specerijen.
Gezien het feit dat Pesach-voedsel de neiging heeft zwaar te zijn, hoe meer groenten er worden gebruikt bij het koken met Pesach, hoe beter.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 wortels
- 2 stelen bleekselderij
- 2 courgette
- 2 aardappelen
- 1 pastinaak
- 1 grote ui
- 2 teentjes
- knoflook
- 3 grote eieren (licht geslagen)
- 1 kop aardappelzetmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/2 theelepel peper
- 3/4 kop olie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375F / 190C. Vet een bakblik van 11x8-inch in.
- In een keukenmachine, rasp de wortels, selderij, courgette, aardappelen, pastinaak, ui en knoflook. Plaats de gehakte groenten in een grote kom.
- Roer de lichtgeklopte eieren erdoor. Voeg het aardappelzetmeel, bakpoeder, zout en peper toe en meng goed. Voeg de olie toe.
- Giet het Kugelbeslag in de voorbereide ovenschaal. Bak gedurende 1 uur en 10 minuten, of totdat de kugel er doorheen gekookt en bruin is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 250 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 113 mg |
| Natrium | 768 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 10 g |