Deze ouderwetse pecannotaart is gemaakt met een romige zoete custardvulling en een luchtige, gebakken meringuebovenlaag. De taart is gemaakt met een geprepareerde taartvorm.
Gebruik een bevroren taartschaal, zelfgemaakte of gekoelde taart bladen. Ik heb een bevroren taartkorst gebruikt om de taart op de foto te maken, maar ik heb ook een eenvoudig gebakje voor de keukenmachine in het recept opgenomen.
Wat je nodig hebt
- 1 voorbereide taartvorm, 9 inch, gebakken
- Keukenmachine Pie Pastry:
- 1 1/2 kopjes bloem (universeel)
- 1/2 theelepel zout
- 6 eetlepels gekoelde boter (in kleine stukjes gesneden)
- 4 eetlepels gekoeld bakvet (in kleine stukjes gesneden)
- 2 tot 3 eetlepels ijswater
- Vulling:
- 1 1/2 kopjes suiker (gegranuleerd,
- verdeeld )
- 1 kopje
- zware room (of slagroom )
- 4 grote eieren (gescheiden)
- Knijp zout
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 1 kopje pecannoten, grof gesneden, geroosterd *
Hoe het te maken
Als u een bevroren korst of een kant en klare deegplaat gebruikt, volg dan de aanwijzingen op de verpakking voor het voorbakken.
Zelfgemaakte taart gebak
- Klop in een keukenmachine het meel en zout samen tot het gemengd is. Voeg de gekoelde boter en bakvet toe en pulseer elke keer ongeveer 4 tot 6 keer per seconde. Het mengsel moet enkele stukjes vet ter grootte van kleine erwten en linzen bevatten. Voeg ongeveer 1 1/2 eetlepels ijswater toe terwijl je de processor laat draaien en pulseer vervolgens in zeer kleine hoeveelheden ijswater tot het mengsel eruit ziet als grote kruimels en samenhoudt wanneer je met je hand in de pan knijpt.
- Verwijder het deeg en vorm het in een afgeplatte schijf. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer 20 minuten in de koelkast staan.
- Verwarm de oven tot 425 F.
- Op een met bloem bestoven oppervlak rol je het deeg uit tot een cirkel van 11 tot 12 inch.
- Plaats het deeg in de taartplaat en krimp de randen.
- Bekleed het deeg met folie of perkamentpapier en vul het met gedroogde bonen of taartgewichten. De gewichten moeten de schaal ongeveer 2/3 vol vullen.
- Bak de korst ongeveer 12 tot 14 minuten, of tot de rand net bruin is. Verwijder de korst en verwijder de taartgewichten en folie of bakpapier. Leg de korst terug in de oven en laat hem ongeveer 5 tot 7 minuten bakken.
- Verwijder de taartbodem in het rek en verlaag de oventemperatuur tot 325 F.
Pecan Cream-vulling
- In een zware pan, kook 1 kop suiker en de zware room 12 minuten, regelmatig roerend.
- Ondertussen, in een roestvrijstalen of glazen / aardewerken schaal (geen plastic) met een elektrische mixer, klop de eiwitten totdat zich zachte pieken vormen. Voeg de resterende 1/2 kop suiker geleidelijk toe, kloppend tot glanzend. Opzij zetten
- Klop in een kleine kom de eierdooiers, zout en vanille samen. Roer ongeveer een kwart van het hete mengsel door de eierdooiers en laat het eigeelmengsel in de pan garen en kook verder en roer nog eens 2 tot 3 minuten, tot het dik en glad is en het mengsel op de achterkant van een lepel ligt (ongeveer 175 F). Haal van het vuur. Voeg de pecannoten toe, roer en giet de hete vulling in de taartvorm.
- Bedek de warme taart met vulling met de meringue en spreid deze uit naar de randen van de korst om de vulling te verzegelen. Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde 325 ° F-oven.
- Koel grondig voor het snijden. Deze taart kan het beste elke dag worden geserveerd. Bewaar restjes in de koelkast.
Tips:
Om noten te roosteren, verspreid in een enkele laag in een niet ingevette koekepan. Kook op middelhoog vuur, roerbak, tot ze goudbruin en aromatisch zijn.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Maple Pecan Pie met Easy Pie Pastry