Tarama (tah-RAH-mah) is een populaire no-cook / no-bake voorgerecht spread gemaakt met viskuit, olijfolie en citroensap, gebruikelijk in Griekenland, waar het bekend staat als taramosalata , en naar Bulgarije, onder andere landen.
Het is niet verrassend dat tarama op een Bulgaarse meze zou verschijnen (een aperitief voor de hoofdmaaltijd) omdat de Turks / Griekse invloed op de Bulgaarse keuken hoogtij viert. Tomaten, paprika's, olijven, geroosterde aubergines en courgettes, bonensalades , kaas, ham, kebabche- worstjes, vergelijkbaar met Kroatisch / Servisch cevapcici en kyufte (een ronde, afgeplatte versie van kebabche zoals Kefti-kebab uit het Midden-Oosten) zouden allemaal vertegenwoordigd zijn.
Bulgaarse pasterna (gedroogd rundvlees vaak in combinatie met paprika), verschijnt ook op aperitiefbakken, samen met persut (een Dalmatische, donkergerookte ham die niet lijkt op de Italiaanse prosciutto ), yoghurt, gepekelde komkommers, groenten en tarama .
Tarama is een betaalbaar aperitief omdat het gemaakt is met karperkuit of kabeljauw in plaats van dure steurkuiten, en het is zo gemakkelijk te bereiden. Er zijn slechts vier ingrediënten en het kan volledig in een keukenmachine worden gemaakt. Het wordt meestal geserveerd met geroosterd brood en gegarneerd met gerookte zwarte olijven, peterselie of bladeren van selderij en een scheutje olijfolie.
Maakt 4-6 porties van de Bulgaarse Tarama
Wat je nodig hebt
- 8 eetlepels gerookte of niet-gerookte karperkuit of kabeljauw
- 1 eetlepel citroensap
- 1/4 kop olijfolie
- 1 eetlepel fijn geraspte ui
Hoe het te maken
- In de kom van een keukenmachine (of met een staafmixer) pureer je 8 eetlepels gerookte of niet-gerookte karperkuit of kabeljauw. Voeg 1 eetlepel citroensap toe en meng. Giet de 1/4 kop olijfolie langzaam door de voedselglijbaan totdat deze goed is verwerkt. Voeg de 1 eetlepel fijn geraspte o9nion toe en geef een laatste puls. Als tarama te dik is, voeg dan water beetje bij beetje toe om een gemakkelijk smeerbare consistentie te geven.
- Breng over naar een mooie serveerschaal en zet in de koelkast. Als het klaar is om te serveren, besprenkel de tarama met een beetje olijfolie, bestrooi met paprika en garneer met een paar olijven en peterselie- of selderijblaadjes. Koeling restjes.
Hier zijn meer ideeën voor een traditionele Bulgaarse aperitiefsprei of meze:
Bulgaarse gebakken paprika met kaasrecept
Bulgarian Savory Cheese Pie Recept - Banitza
Bulgaars aubergine-peperspreidrecept
Bulgaarse Fried Cheese Recept (Kashkaval-ruit)
Bulgaarse salade recepten
Opmerking: als je de keuken van Bulgarije wilt ervaren, maar geen authentiek restaurant in de buurt hebt of als de financiën het onbetaalbaar maken, neem dan deze virtuele tour van een typisch Bulgaarse maaltijd . Probeer de recepten thuis te maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 103 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 40 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 5 g |