De traditionele salade van barbecue, of een andere vorm van cookout.
De koolsalade werd hoogstwaarschijnlijk meer dan honderd jaar geleden door Nederlandse emigranten naar de Verenigde Staten gebracht. Kool was honderd jaar daarvoor uit Europa gehaald. Cole slaw werd populair in de vroege jaren 1900 met de komst van mayonaise in een pot. Tegenwoordig is Cole slaw een van de meest populaire salades en een van de gerechten aan de bovenzijde van de barbecue.
De meeste traditionele koolsalade is niet gemaakt met mayonaise, maar dat is tegenwoordig de meest populaire vorm.
Natuurlijk gaat de combinatie van koolsalade en barbecue al heel lang terug. Traditionele barbecuesandwiches in Carolina-stijl worden meestal gegarneerd met gesnipperde kool of koolsla. Dit is waarschijnlijk de grootste reden waarom koolsalade de nummer één salade is van de Amerikaanse cookout.
Hoewel Cole slaw heel gemakkelijk te maken is, kopen de meeste mensen het vooraf gemaakt uit de winkel. Dit is echt een schande. De meeste in de winkel gekochte koolsla is vloeibaar en mist een echte smaak. Als je het zelf maakt, krijg je de slaw die je wilt en je krijgt het lekker fris. Nu houd ik van een goede boterham op mijn draadjesvlees en ik neem de lessen die ik heb geleerd als ik een soort koolsla maak.
Het echte geheim van Cole slaw is om te onthouden dat dit eigenlijk een koolsalade is (dat is waar het woord eigenlijk vandaan komt). U wilt geen koolmeesla dat in een kom moet worden geserveerd. Koolslager mag geen loopneus zijn die door je papieren bordje sijpelt.
Het probleem dat veel mensen hebben is dat ze de kool te fijn snijden. Kool heeft meestal een laag watergehalte, maar als je het door een keukenmachine laat lopen, krijg je een natte, drippy puinhoop. Kool voor koolsalade moet worden gehakt met een scherp mes en zo grof genoeg worden gehouden dat het water in de kool blijft.
Maal je slaw niet in een soep.
Het volgende punt is om alleen gelijkaardige droge groenten toe te voegen aan je koolsla. Tomaten, citrusvruchten, avocado's en andere papperige, natte groenten moeten buiten blijven. Wortelen, uien, selderij en soortgelijke groenten zijn geweldig. Wat de dressing betreft, onthoud dat het een dressing is en niet het primaire ingrediënt van Cole slaw. Wat je ook mengt om je slaw aan te kleden, het moet met mate worden gebruikt. Dit betekent net genoeg om het te bedekken en de koolsalade niet te verdrinken. Natuurlijk kunt u bijna alles voor uw dressing gebruiken, zoals mayonaise , azijn, vruchtensappen en oliën.
Ten slotte moet je je Cole slaw kruiden. Traditioneel gebruiken mensen zwarte peper, zout en sommige kruiden en specerijen. Karwijzaad , sesamzaad, rode pepervlokken (als je wat warmte wilt), venkel, knoflook, peterselie, dille, oregano en basilicum worden allemaal in de koolsla gebruikt. Vergeet niet dat je veel smaken wilt omdat je niet echt wilt dat de smaak van de kool alles is wat je krijgt.
Als je de kool, de andere groenten en de dressing klaar hebt gemaakt, hoef je het alleen nog maar te mengen. Het ding dat Cole slaw onderscheidt van andere salades is dat je het allemaal van tevoren wilt mixen.
Cole slaw is het beste als het een uur of twee in de koelkast heeft gedronken om de smaken te combineren. Nu zijn er veel recepten beschikbaar, dus als je kieskeurig bent over je Cole slaw weet je zeker dat je het juiste recept voor je kunt vinden.