Baba ghanoush is een gebrande aubergine dip populair in de mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Het is algemeen bekend dat tahini een ingrediënt is, maar je kunt baba ganoush zonder maken. Eigenlijk vragen niet alle baba ghanoush-recepten om tahini. Zoals de meeste etnische recepten, is er een groot aantal lokale en regionale variaties en er is niet echt een goede of verkeerde manier om dit gerecht te bereiden. Het enige echt essentiële ingrediënt in baba ghanoush is aubergine (dat wordt geroosterd om de kenmerkende rokerige smaak van het gerecht te bereiken). Al het andere varieert van recept tot recept.
Dit baba ganoush-recept bevat geen olie en geen tahini, waardoor het een vetvrij, vegetarisch en veganistisch aperitief of een dip is waar je op elk moment van kunt genieten. Bovendien zijn alle ingrediënten glutenvrij, maar wilt u waarschijnlijk de ingrediënten op uw uipoeder zorgvuldig lezen om te zien of er glutenbevattende verborgen additieven zijn.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote aubergines
- Optioneel: olijfolie voor motregen
- 2 eetlepels citroensap
- 5 teentjes gehakte knoflook, bij voorkeur geroosterd
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel komijn
- 1/2 theelepel gehakte verse peterselie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Snijd elk van de aubergines in tweeën en prik met een vork op verschillende plaatsen. Rooster ongeveer 45 minuten in de oven of tot het zacht is. Als u zich geen zorgen maakt over toegevoegd vet, kunt u de aubergines eerst besprenkelen met een beetje olijfolie.
- Zodra de aubergines zacht zijn, haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Schep de binnenkant van de aubergine uit in de kom van een keukenmachine of blender en gooi de schil weg.
- Verwerk aubergine met de resterende ingrediënten tot een gladde massa. Je kunt ook alle ingrediënten samen met een vork pureren als je de voorkeur geeft aan een iets brokkelige textuur.
Presentatie suggesties
Hoewel baba ghanoush traditioneel een dip (of meze) is, kan het op een groot aantal verschillende manieren worden gegeten (inclusief uit een kom met een lepel!). Natuurlijk is het perfect als onderdeel van een mezeschotel met andere dips en pitabrood, maar je kunt het ook gebruiken als sandwichbroodje. Slather een beetje baba ganoush op een bloemtortilla met wat sla en groenten voor een snelle en gezonde vetarme vegetarische wrap - een perfecte lichte lunch of een grote snack. Je kunt het ook gebruiken in plaats van je gebruikelijke kruiderij op een broodje kip (als je niet vegetarisch bent) -add avocado en tomaat voor nog meer smaak en kleur.
Als je de voorkeur geeft aan een meer hummus-achtige baba ghanoush, probeer dan baba ganoush hummus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 29 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 1 g |