Dit elegante recept vereist de meest speciale gelegenheid. Serveer het met geroosterde aardappelen, gegrilde asperges en de meest decadente pecannietaart als dessert.
Wat je nodig hebt
- 5 lb. rib geroosterd, ontdaan van overtollig vet
- 1 theelepel. zout
- 1/2 theel. peper
- 4 teentjes knoflook, gespleten
- 1 kop rundvlees voorraad
- 1 eetl. boter
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 450 graden C. Laat het vlees een uur op kamertemperatuur komen alvorens te koken. Leg vlees in een grote braadpan. Bestrooi met zout en peper. Snijd, als je dat wilt, kleine spleten in het vlees en duw de reepjes knoflook in de spleten.
2. Bak het gebraad gedurende 15 minuten op 450 graden F. Draai het vuur laag tot 350 graden F en bak gedurende 1 uur en 10 minuten, tot een vleesthermometer registreert rond 135 - 140 graden F voor medium rood.
Haal het vlees uit de oven, dek af en laat het 10-15 minuten rusten voordat je het snijdt. De temperatuur zou nog eens 5-10 graden moeten stijgen.
3. Giet terwijl het vlees rust het grootste deel van het vet uit de braadpan en leg het op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe en bak en roer, schraap de pan om de druppels los te maken. Kook de bouillon tot hij dik en stroperig is. Roer de boter erdoor en haal van het vuur. Snijd het vlees en serveer met de saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 679 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 256 mg |
| Natrium | 600 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 82 g |