Een biefstuk van topkwaliteit is mager, smaakvol en budgetvriendelijk. Het is een uitstekende kandidaat voor marinades, en het is op zijn best wanneer het wordt gekookt tot medium rood, wat ongeveer 145 F is. Dit is een geweldige biefstuk om te grillen, maar als het geen grillweer is, dan kun je een soortgelijk effect krijgen door het te grillen. Het roosteren stelt vlees uit alle richtingen bloot aan een hoge hitte. Je oven heeft waarschijnlijk een speciale instelling alleen voor het roosteren.
Brak deze smaakvolle gekruide biefstuk en snijd het dun in plakjes. Deze steak maakt een geweldige maaltijd met gebakken aardappelen en een gezette salade of gestoomde groenten.
Voel je vrij om de biefstuk te kruiden met een steak van Montreal of een andere kruidenmix voor rundvlees. Of voeg een beetje knoflookpoeder toe aan de biefstuk samen met het zout en de peper. Zie de tips van experts onder het recept voor een eenvoudige marinade. U kunt ook ribsteaks proberen met knoflookmarinade of dit recept voor pan-gebakken steak met bourbon-saus .
Controleer de biefstuk met een instant-read-thermometer om te zorgen dat het vlees naar wens wordt gedaan.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepels Kosher zout
- 1/4 theelepel grof gemalen zwarte peper
- 1 grote ronde biefstuk (2 tot 3 pond), ongeveer 1 1/2 inch dik
Hoe het te maken
- Verwarm de grill ongeveer 10 minuten voor en plaats het rooster in het bovenste gedeelte van de oven zodat de steak ongeveer 10 cm van de warmtebron verwijderd is.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, het koosjer zout en de grofgemalen zwarte peper; wrijf het mengsel over de biefstuk.
- Leg de biefstuk op het geoliede rek van een vleeskuikenpan.
- Plaats de pan ongeveer drie tot vier inch van de hittebron en laat het 10 tot 12 minuten sudderen.
- Keer en roost 10 tot 15 minuten langer of tot de gewenste gaarheid. *
- Leg biefstuk op een snijplank. Snijd de steak dun in plakjes en serveer indien gewenst met gebakken aardappel en een salade.
* Voor medium-rare (145 F), braden een 1 1/2-inch ronde biefstuk voor ongeveer 26 tot 28 minuten. Voor medium (160 F), braden gedurende ongeveer 28 tot 30 minuten.
Tips van experts
- Rekken worden bij het roosteren gebruikt, zodat het voedsel aan alle kanten gelijkmatig kan opwarmen. Als je geen vleeskuikenpan hebt met een rek, kun je bijna hetzelfde effect bereiken door de biefstuk halverwege het koken om te draaien.
- Eenvoudige marinade voor biefstuk: combineer 1/4 kopje balsamico azijn, 3 eetlepels worcestersaus, 1/4 kop sojasaus, 1/3 kopje olijfolie, 3 teentjes knoflook, gehakt, 1/4 kop theelepel gemalen zwarte peper en 1 eetlepel Dijon-mosterd. Doe de biefstuk in een voedselopslagzak of -kom met de marinade-ingrediënten en koel gedurende twee tot drie uur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1151 |
| Totaal vet | 124 g |
| Verzadigd vet | 45 g |
| Onverzadigd vet | 59 g |
| cholesterol | 130 mg |
| Natrium | 4,833 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 8 g |