Runderhaas is bezaaid met knoflook, gegarneerd met verse oregano, basilicum en spekreepjes, daarna geroosterd tot in de perfectie. Deze snit is erg zacht. Te gaar koken zal je investering kapot maken, dus medium-rare wordt aanbevolen of zeker niet meer dan gemiddeld. Haasbiefstukbraadvlees wordt meestal vooraf getrimd. De mijne was dat niet, dus had hij een extra flap langs de zijkant. Ik nam niet de moeite om het te verwijderen. De keuze is aan jou. U kunt het gebraad een dag van tevoren bereiden, verpakken en 's nachts bewaren. Breng het vlees op kamertemperatuur alvorens te braden. Bekijk de met foto's voor een volledig beeld van de stappen.
Wat je nodig hebt
- 1 rundvlees
- rosbief (ongeveer 4 pond, bij kamertemperatuur)
- 1 eetlepel
- Worcestershire saus
- 1 grote teentje
- knoflook (in dunne reepjes gesneden)
- zout naar smaak (koosjer)
- zwarte peper naar smaak
- 4 takjes
- oregano
- 10
- basilicumblaadjes
- 6 tot 7 strips
- spek (in tweeën gesneden)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 450 graden F. Bekleed een ondiepe braadpan (net groot genoeg om het vlees vast te houden) met folie en plaats een rek in de bodem.
Wrijf de ossenhaas in met Worcestershire-saus. Snijd met een scherp mes gaten in de bovenkant van het braadstuk en steek de knoflookreepjes erin. Strooi royaal met koosjer zout en vers gemalen zwarte peper. Draai het vlees om zodat de knoflookzijde naar beneden is en bestrooi met zout en peper.
Leg hele takjes oregano bovenop het gebraad en schik dan basilicumblaadjes om te bedekken.
Ruimte uit 5 tot 6 stukken slagerskoord en leg de varkenshaas gebraden op de top. Leg de halve stroken bacon op de bovenkant van de kruiden, enigszins overlappend. Knoop strings om alles op zijn plaats te houden. (Op dit moment kan het vlees stevig worden verpakt en 's nachts worden gekoeld. Breng rundvlees volledig op kamertemperatuur voordat u het gaat roosteren.)
Leg het gebonden vlees in de voorbereide pan. Bak gedurende 10 minuten. Zet het vuur laag op 350 ° C en rooster nog eens 25 tot 30 minuten, tot het midden van de geroosterde registers 125 F. op een thermometer die direct kan worden gelezen . Haal uit de oven, tent met folie en laat 10 minuten rusten. Clip en verwijder strings. Snijd en serveer.
Bacon Herb Tenderloin Roast kan worden geserveerd warm of op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 423 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 164 mg |
| Natrium | 189 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 54 g |