Veel duurdere supermarkten verkopen nu buffelvlees naast rundvlees in de slagerij. Buffalo heeft een milde, heerlijke smaak en heeft slechts de helft van het cholesterol van rundvlees. Dit met knoflook bezaaide buffelgebraadrecept is een geweldige manier om van dit gezonde vlees te genieten.
Wat je nodig hebt
- 4 pond buffelbiefstuk zonder botten
- 2 teentjes
- knoflook , in vieren gesneden
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel grof gemalen zwarte peper
- 2 theelepels
- koosjer zout
- 5 sneetjes prosciutto of spek
Hoe het te maken
- Oven 350 F voorverwarmen.
- Maak 8 gelijkmatig verdeelde incisies met een scherp mes, ongeveer 2 centimeter diep, in het gebraad. Duw de stukjes knoflook zo ver mogelijk naar binnen. Wrijf het gebraad met de olie en bedek het gelijkmatig met zout en peper. Plaats in een braadslee en drapeer over de prosciutto of spek. U kunt slagerstreng gebruiken om het vlees er bovenop te bevestigen voor presentatiedoeleinden, maar dit heeft geen invloed op de smaak.
- Rooster de buffel tot een vleesthermometer 130 F voor medium zeldzaam leest. Buffelvlees heeft minder vet dan rundvlees en kan droog worden als het boven medium wordt gekookt.
- Laat 15 minuten rusten alvorens te snijden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 561 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 204 mg |
| Natrium | 813 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 66 g |