(c) 2010 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
In deze tutorial leer je hoe je een cake bedekt met fondant . Met fondant bedekte taarten hebben een vlotte, professionele uitstraling die gemakkelijk te bereiken is met een beetje oefening en geduld. Voor een eenvoudig te printen recept, zie deze pagina over het bedekken van een cake met fondant.
Begin met het verzamelen van je ingrediënten. Om een standaard standaard 9 of 10-inch cake met fondant te dekken, heb je ongeveer 2 pond fondant nodig . Je kunt gekochte fondant gebruiken (zorg ervoor dat je "gerold" fondant krijgt in tegenstelling tot "gieten" fondant) of dat je je eigen fondant kunt maken. Als u uw eigen recepten wilt maken, raad ik aan deze recepten te proberen voor Marshmallow-fondant of Rolled Fondant .
Naast de fondant heb je een cake nodig die is bedekt met een laag buttercream die minstens 1/4 inch dik is . Deze frostinglaag helpt de fondant om aan de cake te kleven en eventuele bultjes of imperfecties op het taartoppervlak glad te strijken, zodat de fondantlaag er schoon en glad uitziet. Je hebt ook maïszetmeel, plantaardig bakvet , een deegroller (bij voorkeur anti-aanbaklaag) en een groot, soepel werkstation nodig.
02 van 10
Kneed de Fondant
(c) 2010 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
Stof uw werkplek licht op met maïszetmeel en begin met het kneden van de fondant als brooddeeg tot hij soepel en buigzaam is. Fondant, vooral als het een tijdje ongebruikt is geweest, heeft de neiging stijf en kruimelig te worden, dus je moet het kneden tot het zacht en soepel is. Op de foto hierboven is de fondant nog steeds enigszins stijf, wat duidelijk is aan de hand van de scheurtjes langs de rand van de bal. Als het na veel kneden nog steeds erg droog aanvoelt, kun je een klein beetje plantaardig bakvet kneden om het zacht te maken. Tegen het einde van je kneding, zou je geen scheuren langs de randen van de fondantbal moeten hebben.
03 of 10
Rol de Fondant uit
(c) 2010 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. 1. Nu is het tijd om de fondant uit te rollen. Als je een grote anti-aanbakmat of snijplank hebt zonder textuur, zijn dit goede opties. Gebruik anders alleen een oppervlak dat groot genoeg is en dat de fondant niet te veel textuur zal beroven. Als je een nonstick deegroller hebt, gebruik dat dan ook. Zorg ervoor dat je werkstation nog steeds een lichte afstoffen van maïszetmeel heeft, begin met het rollen van de fondant in de geschatte vorm van je cake: een cirkel voor een ronde cake, een rechthoek voor een rechthoekige cake, enz.
2. Terwijl ik aan het rollen ben, hou ik ervan om af en toe de fondant te leven en deze 45 graden te draaien. Dit zorgt ervoor dat het niet aan de mat kleeft, en het helpt me ook gelijkmatiger te rollen.
3. Rol de fondant tot hij de maat heeft die je nodig hebt. Voor een ronde 9-inch taart van 3 inch hoog, moet je cirkel minimaal 15 centimeter groot zijn (twee zijkanten van 3 inch plus 9 inch), maar je moet streven naar een paar centimeter aan elke kant . Dus voor je 9-inch taart, is de optimale maat een fondant cirkel van ongeveer 17 inch breed.
4. Als je klaar bent met rollen, heeft je fondant idealiter een dikte van ongeveer 1/8 inch. Een beetje dikker is oke, maar ik hou er niet van om dunner te gaan dan dat, anders is de fondant te gemakkelijk om te scheuren of te scheuren.
04 van 10
Rol de Fondant over de pin
(c) 2010 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
1. Zodra je fondant de juiste vorm en dikte heeft, plaats je de deegroller op de verste rand van de fondant en rol je hem naar je toe, waarbij je het fondant rond de pin rolt.
2. Ga door met rollen totdat al het fondant zachtjes rond de deegroller is gerold.
05 van 10
Drapeer de Fondant boven de taart
(c) 2010 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
1. Til de deegroller snel op en plaats deze naast de zijkant van de cake. Begin met het afrollen van de fondant van de pin totdat deze net onder de onderkant van de cake hangt.
2. Ga verder met het afrollen van de fondant langs de bovenkant van de cake naar de andere kant. Als je klaar bent, moet je cake in een gelijkmatige laag fondant worden gedrapeerd.
06 van 10
Strijk de fondant op de taart
(c) 2010 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
1. Gebruik je hand om de bovenkant van de cake voorzichtig glad te maken en luchtbellen onder de fondant te verwijderen. Zorg ervoor dat je geen sieraden hebt die sporen achterlaten, en vermijd het gebruik van je vingernagels, want fondant is gemakkelijk te ontsieren en krassen zijn erg moeilijk te repareren.
2. Plaats nu je andere hand aan de zijkant van de taart naar de bovenkant en druk de fondant in de zijkant. Gebruik je handen samen om op elkaar te drukken, vorm de hoek van de taart. Het is belangrijk om deze stap snel te doen, omdat het gewicht van de fondant die van de bovenkant hangt, de neiging heeft om kleine scheurtjes in de hoeken te vormen als de zijkanten niet snel worden ingedrukt. Als je kleine scheurtjes ontwikkelt, kun je een beetje plantaardig bakvet in die plekken wrijven, wat ze helpt vermommen - vooral als je fondant wit is.
07 van 10
Trek de Fondant glad
(c) 2010 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Op dit punt heb je waarschijnlijk veel overtollige fondant naar de bodem die ruches en naden vormt als je niet voorzichtig bent. Begin voorzichtig de fondant uit te rekken op de bodem van de cake, houd de fondant zachtjes met je handen vast en trek ze weg van elkaar zodat je de overtollige fondant uitspreidt. Schuif een hand langs de zijkant en strijk de fondant in een neerwaartse beweging - je zult waarschijnlijk niet helemaal naar de bodem willen gaan op dit punt. Draai de taart en herhaal dit proces opnieuw en opnieuw. Misschien moet je een aantal keren over de taart gaan, heel voorzichtig de overtollige fondant naar buiten trekken en vervolgens je hand gebruiken om de fondant op de taart te zetten. Dit is de sleutel tot soepele kanten, maar het is een lastige beweging en een oefening die enige oefening vereist. Wees voorzichtig bij deze stap! Fondant barst en scheurt gemakkelijk, dus het is beter om een paar minuten te nemen en meerdere keren over de taart te gaan dan de fondant te hard te trekken en een rip te maken die je niet kunt repareren.
08 van 10
Druk op de Fondant in de taart
(c) 2010 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Zodra je de overtollige fondant op de bodem hebt verzorgd, neem je een hand en druk je de fondant stevig in de zijkanten van de cake, verwijder je de luchtbellen en steek je de fondant stevig op de botercreme. Druk met de onderkant van je hand naar beneden om een stevige hoek rond de onderkant van de taart te maken.
09 van 10
Snijd de overtollige Fondant af
(c) 2010 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Als u luchtbelletjes opmerkt, gebruik dan een kleine, scherpe pen om een gat in de bubbel te prikken en glad te strijken. Gebruik een scherp mes om de overtollige fondant van de bodem van de cake af te snijden.
10 van 10
Je cake is klaar
(c) 2010 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Nu is je cake nu bedekt met fondant! Op dit punt kan het worden afgewerkt met extra decoraties en randen met fondant of botercreme. Als het mogelijk is, moet je voorkomen dat je cake wordt gekoeld, want fondant absorbeert gemakkelijk vocht en is vaak kleverig en nat wanneer het uit de koelkast wordt gehaald. Optimaal, zou u uw cake op een koele plaats in een cakedoos moeten opslaan, en het binnen een dag of twee eten.