In dit recept zijn zoete uien nodig voor gefrituurde uienringen. Het beslag voor de uienringen is gekruid met een beetje cayennepeper, maar voel je vrij om de smaakpapillen te variëren met wat Cajun- of Creoolse kruiden of een kruidenzout. Gebruik een licht biertje of sodawater in plaats van water als je wilt.
Zie de frituurtips voor advies over frituurvoedsel en het opnieuw gebruiken van frituurolie.
Uienringen maken een smakelijk bijgerecht of gebruiken ze voor hamburgers en sandwiches.
Wat je nodig hebt
- 1 grote zoete ui
- 1 kop bloem
- 1/2 theelepel zout
- Optioneel: 1/4 theelepel cayennepeper
- 2/3 beker water
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eiwit, stijf geslagen
- zout, naar smaak
Hoe het te maken
- Snijd de ui in ringen en bedek met ijswater. Koel tijdens het maken van het beslag.
- Meng in een mengkom de bloem, 1/2 theelepel zout, cayennepeper, water en plantaardige olie. Klop om te mengen. vouw in het losgeklopte eiwit.
- Giet de gekoelde uiringen af; plaats ze op papieren handdoeken en dep ze droog. Doop de ui-ringen in het beslag en bak ze in kleine porties in hete olie (360 ° F) gedurende 3 tot 5 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Giet af op papieren handdoeken en bestrooi deze desgewenst met zout.
Tips voor veilig en succesvol frituren
- Stukjes voedsel moeten uniform van formaat zijn, zodat ze gelijkmatig garen.
- Pat voedsel om het te drogen voor het mishandelen of paneren.
- Laat het voedsel langzaam in hete olie zakken om spatten te voorkomen.
- Bak voedsel in verschillende kleine porties om te voorkomen dat de olietemperatuur daalt.
- Stukken voedsel mogen elkaar niet raken, anders kunnen ze ongelijk koken.
- Verwijder voedsel met een metalen lepel met sleuf of zeef naar papieren handdoeken of een rek. Om partijen warm te houden, plaatst u het voedsel in een pan bekleed met papieren handdoeken en houdt u het warm in een voorverwarmde 200 ° F-oven.
- Verwijder kleine achtergebleven deeltjes voedsel. Als ze in de olie achterblijven en verbranden, kunnen ze verkleuring veroorzaken en de levensduur van de olie verkorten.
- Als u een elektrische friteuse met een plastic deksel gebruikt, moet u ervoor zorgen dat de olie is afgekoeld voordat u het deksel weer terugplaatst.
Kookolie opnieuw gebruiken en filteren
Kookolie breekt uiteindelijk af na herhaalde blootstelling aan hoge hitte, water en voedseldeeltjes. Als de olie begint te roken bij normale frituurtemperaturen, verkleurd lijkt, ranzig of oud wordt, of schuimt rond het frituurvoedsel, is het waarschijnlijk tijd om de olie te vervangen.
Als je de olie filtert en op de juiste manier opbergt, zou het goed moeten zijn voor een dozijn of meer gebruik.
Filtreer de gebruikte olie door een speciaal gemaakt papieren filter voor bakoliën of gebruik een fijne zeef om voedselresten te vangen. Giet de olie door het filterpapier of de zeef in een opslagcontainer. Bedek en koel de olie of bewaar deze op een koele plaats.
De olie die wordt gebruikt voor het frituren van vis kan een visachtige smaak geven aan andere items, dus houd olie gebruikt voor het frituren van vis in een aparte container en gebruik het alleen voor het frituren van vis.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 195 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 448 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |